Advacate堅持FDA準則不夠嚴格
什麼時候“無麩質”不是指無麩質？ 對於我們大多數人來說，這意味著沒有麩質，對吧？ 對於美國食品和藥物管理局（FDA）官員來說，這意味著稍有不同。 根據他們目前的指導方針，“無麩質”定義為每百萬（麩質）含量小於20份的任何包裝食品。
雖然這聽起來像一個相當小的數量，它實際上意味著什麼？
了解FDA無麩質標籤規則
FDA的無麩質標籤規則基於對臨床研究的評論，該評論表明大多數乳糜瀉患者可以忍受這種麩質含量的症狀或其胃腸道損傷。
為了使製造商宣布其產品無麩質，FDA已經確定它不能含有任何類型的小麥，黑麥，大麥或這些穀物的雜種（包括拼寫或Einkorn小麥 ），除非它已經被加工去除麩質並且總含量低於20ppm。
這些成分包括來自谷朊粉的成分，這些谷朊穀物已經加工去除麩質，包括小麥胚芽油，小麥草，大麥草和大麥基酶。
FDA裁決引起關注
堅持FDA標籤是完全自願的，不受持續檢查以確保達到監管標準。
據說，大多數研究表明大約95％的製造商遵守指導方針。
如果產品被誤認為是“無麩質”，“不含麩質”，“不含麩質”或“麩質去除”，那麼該產品的製造商可能會受到FDA的嚴格管制。
雖然這應該為消費者提供一些保證，但許多倡導者抱怨麵筋閾值是不夠的。 他們指出，研究表明，腹腔疾病患者在食用量遠低於20 ppm時仍然可能會生病，並且認為“無麩質”應該定義為具有無法檢測到的麩質含量（意味著麩質含量低至以避免被當前的測試技術檢測到）。
此外，他們認為還沒有研究麵筋對非腹腔麩質敏感者的影響。
這對消費者意味著什麼
最後，如果您已經可以吃到大部分標記為無麩質的產品，那麼任何含有超過20 ppm的東西都不會傷害到您。
另一方面，如果您的麩質不耐受程度很高，即使麵筋最小，也需要採取更積極的步驟來選擇產品。
一種方法是購買經過認證的無麩質產品。 與許多製造商不同，這些公司自願歡迎三家認證機構之一檢查他們的食品：麵筋不容忍組織的無麩質認證組織（GFCO），過敏原控制組織/加拿大乳糜瀉協會（ACG / CCA）和乳糜瀉支持協會（CSA）。
GFCO和ACG / CCA都要求食品的麵筋含量低於20ppm，而CSA則認為其製造商的標準要高得多，且基線低於5ppm。
>來源：
> Thompson，T.和Simpson，S。“在美國銷售的標記無麩質和無麩質食品中麩質含量的比較”。 歐洲臨床營養雜誌 。 2015年; 69（1）：143-46。
>美國食品和藥物管理局。 “'無麩質'現在意味著它所說的。” 馬里蘭州銀泉市; 2014年8月5日發布。