你能指望薯條是無麩質的嗎？ 不是真的。
大多數在餐廳供應的法式炸薯條不是無麩質的，因為它們是用油炸鍋炸的，這種油炸鍋也用來烹飪小麥塗層的食物，如受傷的雞手指。 許多商店購買的薯條品牌都不含麩質，但有些不是。
炸薯條的問題可能是配料本身（啤酒麵糊薯條顯然是不合格的，許多經驗豐富的品種也是如此）。
或者，問題可能在於薯條的準備：當您在用於雞肉手指和洋蔥圈等麵包屑物品的油炸鍋中烹製無麩質薯條時，油會污染薯條。
幸運的是，您有多種無麩質薯條選擇，既可以在家中享用，也可以在外出就餐時點菜。 以下是可用的簡要說明。
快餐店與無麩質法式炸薯條
毫無疑問， 一些快餐店是無麩質飲食的更好選擇 。 以下快餐店提供專用無麩質炸爐製作的薯條。 但是，為了安全起見，請務必與個別插座聯繫，確定某些工作人員正在使用單獨的電炸鍋。
- 漢堡王 （請注意，並非所有地點都有獨立的炸爐。）
- 福來雞
- 五個人漢堡包和薯條
- 在N出漢堡
- 麥當勞 （請注意，麥當勞的薯條含有基於小麥的成分，但已經低於公認的小於20百萬分之一的谷蛋白含量 ，因此它們被認為是合法的“無麩質”。使用您自己的判斷是否吃或不吃 - 有些人毫無問題地吃了很多，而其他人則報告了反應。）
- Wendy's （請注意，並非所有地點都有獨立的炸爐。）
安逸的炸薯條在休閒連鎖餐廳
休閒連鎖餐廳的無麩質食品選擇正在迅速增加，但連鎖店轉向採用專用炸薯條製作薯條的速度很慢。 這意味著即使不包含麩質成分，您在休閒餐廳遇到的大多數薯條也不會無麩質（請注意，有些餐館供應塗有麵粉的薯條，這使得它們更脆，但完全不安全，沒有麵筋）。
目前，只有兩家全國連鎖餐廳提供無麩質法式炸薯條，大部分或全部地點： 芝士漢堡樂園和Red Robin 。 其他人可能會提供安全的薯條（這取決於地理位置，需求以及經理的無麩質意識水平），但您一定要問。
請注意，當你問餐廳的薯條是否無麩質時，大多數人會說“是”，因為等待的工作人員甚至管理人員和廚師都沒有意識到用共用的炸鍋炸它們意味著他們不再麩質-自由。 您必須具體詢問餐廳的薯條是否在單獨的炸爐中準備好。 可悲的是，在大多數情況下，答案是“不”。
當涉及到獨立餐館時，絕大多數人不會提供安全的薯條，但是你會發現一些餐廳在這里和那裡用專用炸鍋炸土豆，使他們安全。
冷凍無麩質法式炸薯條
以下公司製作可能安全的炸薯條，具體取決於您對麩質的敏感程度：
- Alexia Foods用於製作無麩質炸薯條。 但是，最近公司生產設施的擴建現在意味著Alexia的薯條是在共用設施中生產的，儘管仍在專線上生產，據一位客戶服務代表介紹。 因此，Alexia正在從新擴建的設施中生產的薯條中去除“無麩質”標籤，但該公司聲明其馬鈴薯產品中沒有一款使用麩質成分。 經常檢查標籤，因為Alexia會在標籤上標註麩質成分。
- Cascadian Farms製作冷凍皺紋切割，鞋帶，直切和楔形切薯條，均配有有機土豆。 薯條沒有麵筋成分 ，但他們沒有特別標記無麩質。 Cascadian農場不測試麵筋交叉污染 ，也製作含麩質產品。
- 麥肯食品公司是餐飲行業的頂級供應商，它宣稱它在全球消費的每三條薯條中就有一個。 該公司在美國的雜貨店銷售兩種不同種類的薯條：簡單和經驗豐富。 包括經典切割，皺紋切割，微笑和牛排切薯條的平原不含麩質成分 。 與此同時，調味料都含有小麥麵粉作為頂級成分，而啤酒麵糊薯條也使用大麥 。 麥凱恩並沒有將其產品標為“無麩質”，也沒有測試谷朊粉，但在其常見問題中聲明，它將公開披露產品標籤上含有麩質的成分。
- Ore-Ida是Heinz的子公司，Heinz的美國無麩質產品清單上出現了20多種Ore-Ida炸薯條和其他以馬鈴薯為基礎的產品，這意味著他們含有的百萬分之二麩質 （法定標準）。 但該公司警告說，產品在加工過程中可能會受到交叉污染。
來自一個詞
正如你所看到的，法式炸薯條在無麩質飲食上可能會令人驚訝地棘手。 你會認為它們是無麩質的 - 畢竟它們是由天然無麩質馬鈴薯製成的 ，對吧？但很多時候，它們對於那些患有乳糜瀉和非腹腔麩質敏感的患者並不安全。
幸運的是，你在快餐店和雜貨店都有一些不錯的選擇。 哦，如果你喜歡薯條上的番茄醬，不要忘了你還需要無麩質番茄醬 。
>來源：
>腹腔疾病基金會。 我應該吃什麼？ 情況說明書。