營養亮點（每份）
卡路里 - 193
脂肪 - 10克
碳水化合物 - 3克
蛋白質 - 21克
總時間20分鐘
準備10分鐘 ，煮10分鐘
份3
蝦scampi是一個快速，簡單但令人印象深刻的菜。 關於蝦的好處在於它的烹飪速度有多快 - 事實上，廚師用蝦做的最大的錯誤就是煮得太久，而且它變得有彈性。 最簡單的方法 - 只有大蒜，檸檬和葡萄酒 - 既美味又快速，但只需幾分鐘的時間，就能讓它更加美味，有一些蔥和檸檬味。 辣椒是可選的，歐芹也是如此，但它們都增加了額外的風味以及顏色。
配料
- 1磅生蝦和青蝦
- 1湯匙
- 橄欖油
- 1湯匙無鹽黃油
- 2湯匙碎蔥（可選）
- 2瓣大蒜，粉碎
- 一小撮辣椒或辣椒片（可選）
- 2湯匙幹白葡萄酒或苦艾酒
- 2湯匙鮮榨
- 檸檬汁
- 熱愛檸檬（可選）
- 2湯匙切碎的新鮮歐芹（可選）
製備
- 加熱煎鍋直到熱。 添加油和漩渦塗層。 加入蝦和煮1至2分鐘，攪拌或轉動他們，直到他們變成粉紅色 - 你會在最後煮他們一點點，所以不要擔心，如果你不確定他們在中間完成。
- 把熱量放下，然後將黃油加入鍋中。 如果使用蔥，現在加入並烹調約一分鐘。 加入大蒜和辣椒，如果使用，並煮至香。 如果需要，加入葡萄酒，檸檬汁和檸檬皮。
- 將蝦放回鍋中，攪拌並加熱。 如果使用添加歐芹。
提供建議和烹飪技巧
在花椰菜米飯或白瀧麵條 （或其他低碳水化合物麵條，如豆腐麵條）上盛放這種容易對蝦的蝦。
如果你不經常處理蝦，買蝦可能會引起混淆。 鮮蝦出售或冷凍 - 冷凍購買冷凍是最好的，因為大多數蝦在被捕獲並被帶到超市時被凍結在海上。 陳列櫃中的粉紅色新鮮蝦只是以前冰凍解凍的蝦。
選擇帶殼和尾巴的冷凍無頭蝦。 你希望蝦盡可能地處於自然狀態，不包括頭部。 雖然有些人自己吃蝦頭，但最好在被捕時將其去掉。 如果你足夠幸運地購買活蝦，你可以在烹飪前或烹飪後立即摘掉頭部。
如果您購買最新鮮的蝦（活蝦或全凍蝦），除非您要求您的魚販為您做這件事，否則它不會被開除。
如果您想在家裡做，請按照以下說明操作：
- 在冷水中清洗蝦後，取下頭部，外殼和尾巴。
- 用一把削皮刀或者蝦仁，在蝦背面的中間做一個淺切口。 當您發現黑色靜脈時，請將刀滑入下方，並用手指將靜脈抽出蝦。 丟棄靜脈。