檸檬中的卡路里及其健康益處
已知為飲料和食物添加風味，新鮮度和酸度，檸檬是最常用的柑橘類水果。 檸檬也用於裝飾和調味甜點。 可以將它們榨汁，切成楔形，圓形或磨碎以製作檸檬皮。
無論您使用的是果汁還是熱情，檸檬的卡路里和碳水化合物含量都很低，並且全年都有售。
| 檸檬營養表 | |
|---|---|
| 份量1粒水果（2-1 / 8“直徑）（58克） | |
| 每份 | 每日價值* |
| 卡路里 17 | |
| 來自Fat 2的卡路里 | |
| 總脂肪 0.2克 | 0％ |
| 飽和脂肪0g | 0％ |
| 多不飽和脂肪0.1克 | |
| 單不飽和脂肪0g | |
| 膽固醇 0mg | 0％ |
| 鈉 1mg | 0％ |
| 鉀 80.04mg | 2％ |
| 碳水化合物 5.4克 | 2％ |
| 膳食纖維1.6克 | 6％ |
| 糖1.4克 | |
| 蛋白質 0.6g | |
| 維生素A 0％·維生素C 51％ | |
| 鈣2％·鐵2％ | |
| *基於2000卡路里的飲食 | |
檸檬富含維生素C，熱量和碳水化合物含量低。 一整個檸檬只含有17卡路里，1.6克纖維和50％的日常需要的維生素C.通常，檸檬的卡路里攝入量可以忽略不計，因為使用少量檸檬汁而不是吃整個水果。
檸檬的健康益處
到1700年代後期，英國海軍發現，壞血病，維生素C缺乏症，可以通過吃檸檬和橙子來治愈。 今天，壞血病在發達國家是一種罕見的疾病，因為它可以用少至10毫克的維生素C預防。
大多數人不再吃整個檸檬，而是使用檸檬汁。 為了從檸檬汁中獲得大量的營養物質，你必須使用非常大的量。 儘管如此，檸檬汁是維生素C的一個很好的來源，並含有許多植物營養素 ，這也有益於健康。
研究表明，攝入或補充維生素C的攝入量較高與心血管疾病（CVD）的風險降低有關，包括冠心病和中風。 維生素C是一種重要的水溶性維生素，已被證明可以增強免疫力，防止老化，並有助於修復細胞和組織。
關於檸檬的常見問題
你能吃整個檸檬嗎？
你可以吃一整個檸檬，但你可能不會想要。 他們強烈的酸味使他們難以自己吃。
為什麼向蘋果添加檸檬汁可防止棕色斑點？
某些食物，如蘋果，在開始氧化時會變成棕色。 該過程被稱為酶促褐變，並且當某些酶和化學物質（稱為酚類化合物）與氧氣結合併反應時發生。 棕色色素，黑色素，是完全無害的，但不是很吸引人的眼睛。 其他食物，如梨，香蕉，鱷梨，茄子和土豆也會發生酶促褐變。 檸檬汁的酸性可以通過使酶變性來防止褐變。
檸檬酸能傷害我的牙齒嗎？
是。 檸檬汁中的酸可以去除牙齒上的釉質，使它們變得脆弱和敏感。 如果你經常喝檸檬水，使用吸管可以減少酸對牙齒的暴露。
選擇和存儲檸檬
尋找皮膚薄的檸檬; 這是一個多汁的指標。 檸檬應該感到它們的大小沉重，看起來明亮，鮮豔的黃色，表面光滑。 避免檸檬皮軟而海綿，皮膚有皺紋。
將檸檬放入冰箱中放入塑料袋中保存2到3週。 如果你將檸檬放在室溫下，它們可能會持續約一周。
健康的方法來準備檸檬
您可以使用檸檬為所有不同類型的美食和膳食類型添加色彩和風味。
製作自己的沙拉醬，使用檸檬作為營養的方式來減少鈉和卡路里的攝入量。
用檸檬醬調味蔬菜。 切開檸檬片和切片，調味你的水或蘇打水，並在水果沙拉中使用檸檬汁以防止褐變，或作為醃泡汁中的一種成分使嫩肉嫩化。
檸檬和檸檬汁也可以成為製作更健康甜點的重要組成部分。
一定要利用整個檸檬，使用檸檬皮（黃色，外皮）的皮膚。 為了激發檸檬，使用削皮器或磨碎器小心不要切割苦澀的內部白色皮膚，稱為髓。
食譜用檸檬
嘗試這種清爽的沙拉醬或簡單的主菜。
>來源：
>萊納斯鮑林研究所。 維生素C http://lpi.oregonstate.edu/mic/vitamins/vitamin-C