這些低碳水化合物，無麩質麵條是由薯類塊莖製成的
如果您是低碳水化合物或無麩質飲食，白瀧麵條是麵食的選擇。 雖然它們不模仿普通麵食的確切味道和質地 - 它們是凝膠狀的，基本上無味 - 它們可以呈現您正在準備的任何醬汁的味道。 它們也是葡甘露聚醣纖維的來源。 詳細了解如何使用這些麵條。
什麼是白瀧麵條？
白瀧麵條是由亞洲植物（ Amorphophallus魔芋 ）的塊莖製成的，稱為魔芋或魔芋。 將塊莖乾燥並研磨成麵粉。 在亞洲，這種麵粉已經用了幾個世紀來製作麵條，豆腐和零食，以及用於中藥。
白瀧麵條幾乎不含卡路里，碳水化合物，脂肪，糖或蛋白質。 它們含有一種有益類型的可溶性纖維，稱為葡甘露聚醣，不會在小腸中消化。 幾乎沒有可用的碳水化合物，它們不會導致血糖升高。 他們是無麩質和素食主義者。
烹飪白瀧面
許多白瀧麵條是“濕的”，或液體包裝。 這些已經準備就緒從包裝中食用。 您可能需要在熱水中沖洗它們，以消除某些形容為腥味的奇特味道。 你可以用廚房剪刀修剪它們到你想要的長度，並將它們添加到你正在烹飪的盤子中。
要軟化它們並減少它們的橡膠狀態，將它們煮兩到三分鐘或在微波爐中煮一分鐘。 除了用液體包裝的食品外，你還可以找到未煮過或乾燥的白瀧面。 按照包裝上的指示準備。
白瀧麵條在亞洲麵條中很棒，但它們的多功能性意味著你可以在任何需要麵條的配方中使用它們。
嘗試他們在這個土耳其tetrazzini或快速雞alfredo 。
豆腐白瀧面
豆腐白瀧面是通過在白瀧麵粉中添加豆腐製成的，具有較少的橡膠質地。 這些麵條是不透明和黃白色的，更好地模仿小麥粉面食的外觀。 他們比傳統的白瀧麵條有更多的蛋白質和碳水化合物，每份含1克蛋白質和3克碳水化合物。
你可以找到各種形狀的豆腐shirataki，包括通心粉，意大利麵條，意大利細麵條和天使頭髮。 他們來煮熟，但可以煮兩到三分鐘或微波一分鐘來加熱它們。
哪裡購買Shirataki麵條
過去，白瀧麵條只能在亞洲食品雜貨店或網上購買，但它們現在在健康食品商店和大型雜貨店廣泛銷售。 根據商店通常顯示豆腐的位置，在冷藏部分查找它們，無論是與農產品還是乳製品。 您也可以在線購買。
葡甘聚醣的健康益處
由於含有葡甘露聚醣纖維，您可能會發現參考白瀧麵條對健康的益處。 請記住，大多數研究是使用葡甘露聚醣補充劑而不是麵條進行的。
根據研究，葡甘露聚醣可能對膽固醇和甘油三酯有益。 研究是否對減肥有影響尚無定論，有些評論說是肯定的，有些則說不。
葡甘露聚醣是一種可溶性纖維，與水結合時會膨脹到其原始體積的許多倍。 它在你的消化道中形成凝膠狀物質，可以幫助你在吃完後感到更飽滿，並且可以使食物更長時間地保持在你的胃裡。 一般而言，纖維被認為有助於降低膽固醇，改善便秘並作為散裝通便劑。
加拿大衛生部警告說，含有粉狀葡甘露聚醣的片劑和膠囊需要服用至少8盎司的水，不應在睡前立即服用。
否則，它可能會膨脹並堵塞喉嚨或腸子。 濕麵條不應產生同樣的效果，但不按照包裝說明書準備乾麵條是不明智的。
一句話來自
當你吃低碳水化合物或無麩質時， 麵食替代品的選擇越來越多。 使用意大利麵條南瓜或西葫蘆等蔬菜作為人造麵條是另一種創意方式，讓您的意大利面沒有意大利面。
洩露
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>來源：
>加拿大衛生部向加拿大人士建議，含有葡甘露聚醣的天然健康產品如果使用液體不足可能導致嚴重窒息。 加拿大衛生。 http://www.healthycanadians.gc.ca/recall-alert-rappel-avis/hc-sc/2010/13439a-eng.php。
> Onakpoya I，Posadzki P，Ernst E.葡甘聚醣補充劑在超重和肥胖中的功效：系統評價和隨機臨床試驗的薈萃分析。 美國營養學院雜誌 。 2014; 33（1）：70-78。 DOI：10.1080 / 07315724.2014.870013。
> Sood N，Baker WL，Coleman CI。 “葡甘露聚醣對血漿脂質和葡萄糖濃度，體重和血壓的影響：系統評價和薈萃分析”。 美國臨床營養雜誌 。 2008年10月vol。 88沒有。 4 1167-1175。