你是否曾經閱讀包裝袋，盒子或食品罐頭上的成分列表，並想知道“天然香料”是什麼以及為什麼需要它們？ 如果沒有添加任何東西，食物應該不好吃？ 也許，首先重要的是了解什麼是味道，為什麼味道是必須的。
什麼讓事情變得美味？
風味是我們每天所吃食物的重要特徵 - 很難想像吃一種由無味無味食物組成的飲食！
基本上，味道是食物的味道，香味和感覺的組合。
雖然一些食物，如新鮮水果和漿果，盡可能地嘗起來很美味，但我們吃的大多數菜餚更加複雜，並且幾乎總是含有某種添加成分以增強味道。 實際上， 每種食譜都含有某種特殊的增味成分，如鹽，胡椒，香草和香料。
提高食物的風味可以讓我們任何人都能吃上一頓快樂的食物。 但是，添加口味的食物也有助於刺激食慾，這對於需要增重的人來說是必不可少的，就像老年人可能失去了一些食物的品嚐能力。
調味品作為食品添加劑
你知道當你在家裡做新鮮的食物時，它們的味道如何？ 想想烤箱裡的新鮮麵包或者爐子上煨的美味蔬菜燉肉。 令人驚嘆的，對吧？ 當然。 但是，這也是相當耗時的，所以很多消費者選擇加工手中的食物，其味道幾乎與自製的食物一樣好。
問題在於，為了方便起見，加工食品需要持續很長時間，而用於完成這些過程的保存方法往往會降低風味。 因此，食品製造商可能會轉而添加天然香料以增強或保持食品加工後的風味。 那麼，考慮到這一點，究竟天然味道是什麼？
據美國食品和藥物管理局稱：
“ 天然香料或天然香料一詞是指香精油，水果或果汁，蔬菜中含有香料成分的精油，含油樹脂，香精或提取物，蛋白質水解產物，餾出物或任何焙燒，加熱或酶解產物或食用酵母，草藥，樹皮，芽，根，葉或類似植物材料，肉類，海產品，家禽，蛋類，乳製品或其發酵產品，其在食物中的重要功能是調味而不是營養。
也就是說，在成分列表中看到“天然味道”一詞並不能真正告訴你這些添加的調味料的味道。 雖然在實際的配方中很容易識別調味劑，但總體上知道添加到加工食品中的調味劑會更困難。
關於天然味道的4個問題
- 天然香料比人造香料更安全嗎？ 可能不會。 人造香料由非食物來源製成，而天然香料則來自食物或其他可食用物品。 然而，它們最終都是相同的並且可以安全地消費。
- 天然香料適合素食和純素食品嗎？ 天然香料可以由動物產品製成。 因此，除非製造商明確指出天然香料是植物性的，或者食品是素食或素食，否則無法知道它們是來自動物還是植物。
- 天然香料有機嗎？ 除非食品製造商聲明天然香料來自有機來源，否則無法確切知道。
- 味精是否被認為是天然調味品？ 味精，或味精，是一種風味增強劑。 但是，如果作為食物中的一種成分使用，則需要將其列為此類。
一句話來自
天然香料被廣泛用於各種食物中，並且來源於大自然中可食用的元素。 雖然它們的使用當然是安全的，但簡單地將“天然香料”列入配料清單並不意味著食品比使用人造香料或根本不添加口味的食品更健康。
你仍然需要查看營養成分標籤來了解食物是否對你有益。
>來源：
>美國化學學會。 “美國農業部西部地區研究中心的風味化學研究”。
>老年學期刊。 “食物的味道增強改善了老年人養老院居民的膳食攝入量和營養狀況。”
>美國農業部。 “肉類和家禽標籤上的天然調味品。”
>美國食品和藥物管理局。 “CFR - 聯邦法規標題21”。