純酸奶是用牛奶製成的，這種牛奶經過友好的細菌發酵，直至變稠並形成濃郁的味道。 以純粹的形式，酸奶是無麩質的，並且您可以在無麩質飲食中享受它，假設您不會因乳糖不耐症或其他問題而導致牛奶產品不能清除。
然而，市售酸奶中使用的調味劑和甜味劑並不總是無麩質。
此外，即使是在商店購買的普通酸奶，也可能面臨麩質交叉污染 ，這使得我們患有乳糜瀉和非腹腔麩質敏感症的人群不安全。
製作無麩質酸奶的公司
以下是美國通用的酸奶品牌列表，以及每個製造商對酸奶是否不含麩質的說明。
- 卡博特酸奶 。 如果您的超市購買Cabot酸奶，我可以推薦它，即使您對麩質特別敏感 。 這家總部位於佛蒙特州的公司以其鋒利的切達奶酪聞名，生產七種不同口味和脂肪含量的希臘式酸奶，包括素食，低脂肪，非脂肪，草莓和香草豆。 該公司稱“所有Cabot的產品都是無麩質的，任何和所有成分，防結塊劑等都經過研究和驗證，不含麩質。”
- Chobani酸奶 。 Chobani提供普通濃稠的希臘酸奶，以及從基礎（草莓和香草）到更有趣的品種（血橙和香草巧克力塊）等各種不同口味。 據該公司稱，除Chobani'Flip'產品外，Chobani希臘酸奶品種自然無麩質，這意味著它們不含小麥，黑麥，大麥或其他含麩質成分。麵筋用經無麩質認證組織（GFCO）認證的無麩質符號標記。 GFCO要求產品符合百萬分之二麩質的法定標準。 請注意，Chobani使用經過認證的無麩質燕麥來製作Chobani燕麥和古代穀物產品，這使得它們在無麩質飲食上安全（ 只要您可以吃燕麥 ）。
- 丹農酸奶 。 Dannon提供各種口味和風格的酸奶，其中絕大多數被認為是無麩質的。 例外包括Activia Fiber（含麩質成分），Dannon Parfait（僅出售自助食堂，不在雜貨店），Oikos低脂希臘冷凍酸奶，Oikos Crunch，LNF希臘緊縮和YoCrunch。
- 炒酸奶 。 希臘酸奶製造商法格為那些分開的杯子提供了水果，一邊是蜂蜜麵包，另一邊是酸奶。 根據該公司的說法，所有的口味都被認為是無麩質的，並通過了無麩質認證機構的認證。
- 斯托尼菲爾德農場 。 Stonyfield Farms製作酸奶和冰沙，加上Oikos有機希臘酸奶。 它還為那些避免乳製品和麵筋的人製作YoBaby酸奶產品和大豆酸奶。 除YoToddler Plus Fruit＆Cereal外，所有Stonyfield酸奶均由GFCO認證無麩質，這意味著它們含有的麩質含量不超過百萬分之十。 該公司還生產冷凍酸奶產品。 這些不包含麵筋成份，但是在與含麩質產品共享的設備上生產 ，所以Stonyfield不認為它們是無麩質的。
- Voskos酸奶 。 Voskos是希臘式濃酸奶的另一品牌，它的酸奶不含麩質。 （對我們來說幸運的是，該公司已經停止了其包含小麥卷的Voskos Plus格蘭諾拉麥片調味品。）
- Yoplait酸奶 。 Yoplait是General Mills的一部分，擁有廣泛的無麩質清單。 一位發言人說，無麩質清單包括大部分（但不是全部）Yoplait產品。 值得注意的是，無麩質的格蘭諾拉麥片不是無麩質的（它們含有普通的燕麥和大麥麥芽）。 Yoplait產品被測試到百萬分之20。 如果你有孩子，GoGurt和Trix都是Yoplait產品，並且在無麩質清單上有很多。
還有其他什麼？
除了這些民族品牌之外，大多數雜貨店還擁有自己的“私人品牌”品牌。 要確定這些食品是否被認為是安全的或者不是無麩質飲食，你需要詢問商店 - 許多商店提供無麩質產品清單。
就像常規酸奶一樣，許多品牌和冷凍酸奶的口味都是安全的。 但是，有些不是。 無麩質冰淇淋文章提供了一些關於您可以在商店購買的冷凍酸奶的細節。
最後，如果您喜歡外出享用冷凍酸奶，那麼您還可以安全享用無麩質冷凍酸奶 ，您應該避免使用。