營養亮點（每份）
卡路里 - 153
脂肪 - 7克
碳水化合物 - 21克
蛋白質 - 2克
總時間55分鐘
準備10分鐘 ，煮45分鐘
份4（每杯1杯）
胡蘿蔔通常以湯或燉菜的形式在其他蔬菜中最終失傳，或者簡單地在蘸水中生吃。 這個配方使胡蘿蔔成為明星，具有增加顏色和有益植物化學物質的彩虹品種（不同的色素與不同的營養素相關，如紅胡蘿蔔中的番茄紅素，橙色中的β-胡蘿蔔素，紫色中的花青素和黃色品種中的葉黃素）。
這些胡蘿蔔是用一些橙汁烤製的，以幫助它們變得嫩而沒有多餘的油，並在服務之前用新鮮草藥完成。
配料
- 2磅去皮整個彩虹胡蘿蔔，兩端修剪
- 2湯匙橄欖油
- 1/3杯橙汁（1個中等橙，榨汁）
- 半茶匙鹽
- 1茶匙地面香菜
- 1茶匙茴香籽
- 2湯匙切碎的新鮮蒔蘿
- 2湯匙切碎的香菜
- 2湯匙切碎的薄荷
製備
- 將烤箱預熱至400F。
- 將去皮的整個胡蘿蔔加入單層烘烤盤中，加入除新鮮草本之外的所有剩餘成分。 輕輕地用油和香料均勻地塗胡蘿蔔。 （或者，您可以先將所有東西都放在一個大的拉鍊袋中，然後均勻塗抹，然後轉移到烤盤上。）
- 用箔覆蓋烘烤盤並烤約30分鐘。
- 將烤箱溫度提高到425F，揭開並繼續烤10-15分鐘，或直到胡蘿蔔變軟，所有橙汁蒸發。
- 從鍋中取出胡蘿蔔，並將偏斜片切成兩英寸的片。 轉移到服務碗。
- 折騰切碎的新鮮草藥煮熟的切片胡蘿蔔，並提供服務。
成分變化和替代
這個配方也可以用普通的胡蘿蔔輕鬆完成。
如果您沒有橙汁，請用相同數量的水或無鹽蔬菜汁替換該配料。
隨意創意，將不同的香草和香料換成不同的美食 - 手續將保持不變！ 羅勒，百里香，迷迭香等都運作良好。
烹飪和服務技巧
作為一種溫暖的配菜，胡蘿蔔立即很好地供應，或者可以在室溫下作為沙拉或穀物碗的補充品享用。
如果您打算提前製作胡蘿蔔，但仍要溫熱地吃，請等待新鮮草藥加熱後再加熱; 否則草藥的亮度會變得混亂。