營養亮點（每份）
卡路里 - 207
脂肪 - 15克
碳水化合物 - 17克
蛋白質 -4克
總時間35分鐘
準備30分鐘 ，煮5分鐘
份8（每杯約1.5杯）
這款沙拉非常適合在假期期間進行娛樂，或作為溫暖 冬季 菜餚的清新補充。 它碳水化合物含量低，因此非常適合用於糖尿病患者的膳食，並且還含有豐富的健康不飽和脂肪，以滿足心臟健康的膳食計劃。 此外，石榴籽是抗氧化劑的來源，核桃和核桃油添加歐米茄-3脂肪酸。
配料
- 3/4杯粗切碎的核桃
- 2湯匙蘋果醋
- 1湯匙楓糖漿
- 1/4茶匙細海鹽
- 1/4杯烤核桃油
- 5杯芹菜，切成陡峭的偏斜（3/4“寬），保留芹菜葉
- 2杯生芹菜根，去皮切成火柴梗（1/8“×1/8”×2“）
- 2杯石榴籽
- 4杯豆瓣小枝，厚莖去除
- 1/2杯採摘的歐芹葉
- 半杯芹菜葉（或者芹菜切碎的東西）
- 1/4茶匙細海鹽
- 1/2茶匙粗黑胡椒粉
製備
- 預熱烤箱至325F。 當烤箱預熱時，將胡桃單層鋪在烤盤上烘烤約15分鐘，或直到它們散發出“堅果”香氣並且稍微更暗。
- 同時，將配料一起攪拌（蘋果醋通過核桃油）。
- 當堅果烘烤並略微冷卻時，將其與其餘配料一起放入大碗中。
- 確保敷料充分乳化（打勻或在密閉容器中搖勻）並加入沙拉。
- 輕輕地折騰結合。 立即服務。
成分變化和替代
芹菜和核桃是彼此天然的補充，但其他堅果，如榛子或杏仁也會配對。 如果您使用不同的堅果，您可以使用配套的堅果油，仍然使用核桃油，或用特級初榨橄欖油替代（儘管堅果油確實增加了很多香味）。
這個配方要求烤核桃油，它比普通的核桃油有更濃的核桃味，但如果不可用，普通的胡桃仍然會很好吃！
如果你找不到豆瓣菜，請選擇另一種辣椒如芝麻菜。
芹菜根，又名芹菜，是一種與芹菜密切相關的根菜。 雖然不是熟悉的芹菜莖的實際根部，但它具有相似的風味，但質地差異很大。 這是一種非常通用的蔬菜，可以生吃（薄片）或熟（烤，蒸，搗碎，或作為湯中的主要成分）。
如果你找不到它，你可以完全不用這個配方，或者用薄切片的生茴香取代它。
烹飪和服務技巧
核桃可以預先準備好並儲存在食品室的氣密容器中。 芹菜可以提前切片並在前一天冷藏。
如果軟化或開始變褐，可以在使用前用一碗冰水刷新。 敷料可以預先製作並冷藏長達一周。
在雜貨店裡可以找到石榴籽，但比購買整個石榴貴得多。 從石榴中取出種子最簡單的方法是將其切成兩半，將每一半放在一個碗上，用刮鏟或木勺子的背部輕輕敲擊（非常難！），輕輕擠壓以便種子脫落的外殼。 你可能想穿一條圍裙，因為這會變得有點混亂，但效率很高！
這種沙拉最好馬上吃，因為豆瓣很快就會萎縮。 如果你想提前做好，請等待加入豆瓣直到就餐前。