營養亮點（每份）
卡路里 - 344
脂肪 - 13克
碳水化合物 - 44克
蛋白質 - 19克
總時間60分鐘
準備30分鐘 ，煮30分鐘
6人份（每杯2杯）
是的，如果你患有糖尿病，你仍然可以吃意大利面！ 這款舒適的意大利面砂鍋由富含纖維的全麥麵食製成，有助於維持健康的血糖水平。 甜甜的蘆筍，明亮的羅勒，檸檬味的尖刺加上意大利乳清乾酪，每一口都像春天一樣！
配料
- 12盎司100％全麥通心粉
- 2湯匙特級初榨橄欖油
- ½黃洋蔥，去皮切碎
- 3瓣大蒜，去皮切碎
- 1個28盎司罐裝低鈉切塊西紅柿
- ¾茶匙鹽
- ¼茶匙新鮮黑胡椒粉
- ½杯切碎的新鮮羅勒
- 4杯切碎的新鮮羽衣甘藍，去除粗莖
- 2杯蘆筍，木質的兩端折斷，切成1英寸的碎片
- ½杯磨碎的帕瑪森芝士
- 1½杯部分脫脂意大利乳清乾酪
- 1檸檬加1湯匙果汁
製備
將烤箱預熱至400度。
把一大盆水燒開。 添加意大利面和烹飪，直到略微不足。 將煮熟的意大利面排幹並放回鍋中，待用後即可使用。
接下來，做醬。 用中火加熱橄欖油。 加入洋蔥和大蒜，炒至金黃色，約5至7分鐘。 加入西紅柿，鹽和胡椒粉，燉15分鐘直至變稠，風味融化。 攪拌羅勒並關閉熱量。
當醬汁正在蒸煮時，蒸煮蔬菜。 用漏勺沖洗羽衣甘藍，然後轉移到一個大的微波爐中。 在微波爐中加熱4分鐘，然後加入煮熟的意大利麵食鍋。 將蘆筍放入微波爐中，加1茶匙水。 微波3分鐘，直到脆嫩。 加入煮熟的意大利面和羽衣甘藍的鍋。
將番茄醬倒入鍋中煮熟的意大利面和蔬菜。 攪拌直至混合好。 把混合物倒入一個大的砂鍋菜。
用檸檬皮和果汁混合意大利乳清乾酪。 多洛普在意大利面的頂端。 帕瑪森芝士頂部。 放入烤箱中烤30分鐘，直到砂鍋頂部呈金黃色，邊緣略帶鬆脆。
成分變化和替代
許多醣尿病患者不敢吃意大利面，但麵食絕對適合糖尿病患者飲食，尤其是當您選擇高纖維全麥麵食時。
尋找那些說100％全麥或100％全穀物，這是你血糖控制最好的選擇。
你也可以使用無麩質麵食 。 用糙米或藜製成的食物也是全麥食品，有利於控制血糖。 還有小扁豆或豆粉面食，它們的蛋白質含量更高。
只要確保不要過度使用這些無麩質意大利面，當過度時它們傾向於變糊糊。
要獲得更多的蛋白質，請隨意在番茄醬中加入一磅瘦牛肉，火雞或雞肉。 或者，你可以混合剩下的烤肉雞肉。 為了保持它的素食，但蛋白質含量，添加一罐瀝乾的鷹嘴豆或白豆。
我喜歡輕輕蒸過的羽衣甘藍添加到這道菜中的質地和微苦，但如果你喜歡更嫩的蔬菜，可以換上甜菜或菠菜。
烹飪和服務技巧
如果試圖在一個週末製作這道菜，那麼可以使用許多節省時間的技巧。 使用解凍後的冷凍蘆筍和羽衣甘藍（或菠菜），只要確保在使用前用乾毛巾榨乾蔬菜以除去多餘的液體。
你也可以交換震動的番茄羅勒醬 - 只要找一個糖含量較低的番茄羅勒醬。 不過，不要擔心找到零克糖，因為西紅柿自然含有少量的糖分，常常會加入一些pin味來抵消酸味。
這也是一道菜，您可以預先制定並稍後凍結。 將烤麵包放入烤箱砂鍋中冷凍。 要從冷凍中烘烤，將其放入375度的烤箱中烘烤約60分鐘，直至熟透並呈金黃色。
用一個簡單的沙拉或沙拉拌上你最喜歡的瓶裝醬，或用鹽和胡椒調味的簡單香醋或紅酒醋和橄欖油混合。