你需要的健康營養物質被鎖在你吃的食物中，所以你的消化系統的工作就是讓它們自由。 通過消化過程，食物被分解成微小的小塊，因此營養物質可以通過小腸壁釋放和吸收。
食物需要很長時間才能自行分解，所以需要特殊的消化酶來加速這一過程。
這些酶不只是攻擊所有的食物， 他們其實很專業。 有些食物會攝入碳水化合物 ，有些會打破脂肪，另一些則會破壞蛋白質。 每種酶都有特定的作用。
大多數酶被釋放並在你的小腸中工作，但其中的一些酶會從你的口腔和胃中的腺體釋放。
主要消化酶
這裡是主要的消化酶，他們在哪裡製造，他們做什麼：
唾液澱粉酶。 由你的嘴裡的唾液腺製造和釋放。 唾液澱粉酶將澱粉分解成更短的葡萄糖分子鏈。 它在口中起作用，但一旦食物到達你的胃部，酸性pH就會使其失效。
語言脂肪酶。 由舌頭和嘴巴後部的漿液腺體製成。 語言脂肪酶在口腔和胃中起作用。 它將中鍊和長鏈三酰甘油（脂肪）分解成較小的部分。
胃蛋白酶。 胃中的主要消化酶。
胃中的主要細胞產生胃蛋白酶原，其在胃酸環境中轉化為胃蛋白酶。 胃蛋白酶將蛋白質分解成多肽和氨基酸。
胃脂肪酶。 另一種由胃製成的消化酶。 它與舌脂肪酶相似，但它分解短鍊和中鏈三酰甘油。
在嬰儿期期間，舌和胃脂肪酶是最重要的，因為它們分解母乳中的脂肪。
胰澱粉酶。 這種酶由胰腺製成並分泌到小腸中。 胰澱粉酶將澱粉分解成葡萄糖和麥芽糖的短鏈。
胰脂肪酶 。 另一種胰酶產生並分泌到小腸中。 胰脂肪酶將三酰甘油分解為二酰甘油，單酰甘油和游離脂肪酸和甘油。
胰蛋白酶和胰凝乳蛋白酶。 這兩種胰酶分解蛋白質。 它們將蛋白質和多肽分解成更短的多肽。
肽酶。 這些酶大多在小腸中製造，除了一種（羧肽酶），也是由胰腺製成的。 肽酶在小腸中起作用，並拾取胰蛋白酶和胃蛋白酶停止釋放以將多肽還原成單個氨基酸的地方。
糖酶。 這四種酶全部由小腸襯裡的細胞製成並釋放出來。 每種酶在不同類型的糖上起作用：
- 蔗糖。 將蔗糖（餐桌糖）分解成葡萄糖和果糖。
- 乳糖酶。 這個將乳糖（牛奶糖）分解成葡萄糖和半乳糖。
- 麥芽糖酶。 將麥芽糖分解成葡萄糖。
- 糊精。 將葡萄糖鏈打斷成單個葡萄糖單位。
資料來源：
Gropper SS，Smith JL，Groff JL。 “高級營養與人體代謝”。 第六版。 貝爾蒙特，CA。 沃茲沃斯出版公司，2013年。
Smolin LA，Grosvenor，MB。 “營養：科學與應用”。 第三版。 威利出版公司，2013年。
美國衛生和人類服務部，國家消化疾病信息交換中心（NDDIC）。 “你的消化系統及其工作原理。” http://www.niddk.nih.gov/health-information/health-topics/Anatomy/your-digestive-system/Pages/anatomy.aspx。