菜籽油（來自'Canadian Oil'）是一種多功能和溫和調味的食用油。 根據加拿大Canola委員會和美國農業部的數據，這是世界上消費量排名第三的石油。 雙低油菜籽油也是一種健康的油，因為它含有豐富的有益脂肪酸。
不幸的是，芥花籽油一直受到錯誤信息的困擾，並且傳言仍然存在，聲稱它對你的健康是危險的。
坦率地說，這是無稽之談，我會解釋為什麼。
菜籽油來自加拿大在20世紀60年代和70年代開發的種子，當時植物科學家們已經弄清楚如何從油菜籽植物中培育出潛在的危險脂肪酸，即芥酸。 芥酸是一種對心臟肌肉不利的脂肪酸。
今天的芥花籽幾乎不含芥酸，所以對心臟沒有危險（實際上恰恰相反）。 因此，了解舊的不能食用的菜籽油和現代菜籽油之間的區別非常重要，因為這是完全安全的。
下面是人們如何害怕菜籽油
有些人將現代菜籽油與用於潤滑油，液壓油，肥皂和油漆的不可食用菜籽油混合在一起。 但是，這不是菜籽油。 部分原因可能是北美以外的人在談論芥花籽油或難以置信的菜籽油時使用“油菜籽”這個詞。
對健康的益處
菜籽油具有健康的脂肪酸特徵，因為其飽和脂肪含量低， 單不飽和脂肪含量高。 它也是多不飽和脂肪的優秀來源，亞油酸（和ω-6）與α-亞麻酸（ω-3）的比例約為2：1。 菜籽油也不含人造反式脂肪。
研究表明，在菜籽油中發現的脂肪酸可能會對膽固醇水平產生有益的影響，並減少炎症的生物標誌物，因此它是抗炎飲食的極佳添加劑。
事實上，美國食品和藥物管理局允許將以下要求放在含有低芥酸菜子油的食品上，只要它們的膽固醇，飽和脂肪和鈉含量低：
有限且沒有確鑿的科學證據表明每天食用約1/2勺（19克）芥花籽油可以降低由於菜籽油中不飽和脂肪含量導致的冠心病風險。 為了獲得這種可能的益處，芥花籽油將替代相似數量的飽和脂肪，而不是增加一天中所吃的卡路里總數。
菜籽油和轉基因生物
油菜種子最初是通過傳統的育種方法生產的。 大多數現代油菜籽已經過改良以抵禦一些除草劑。 科學和研究表明，轉基因生物是安全的，並且用芥花籽油對人進行了大量的臨床研究。
但是，如果您擔心這些問題，有機和非轉基因菜籽油可在許多城市，州和國家的天然和健康食品商店購買。
資料來源：
美國農業部經濟研究局。 “雙低”。 http://www.ers.usda.gov/topics/crops/soybeans-oil-crops/canola.aspx。
美國食品和藥物管理局。 “合格健康聲明摘要，以執行裁量權為準。” http://www.fda.gov/Food/IngredientsPackagingLabeling/LabelingNutrition/ucm073992.htm。