營養亮點（每份）
卡路里 - 183
脂肪 - 10克
碳水化合物 - 21克
蛋白質 -3g
總時間30分鐘
準備15分鐘 ，煮15分鐘
份6（每杯1 1/4杯）
你最喜歡的蔬菜更加美味。 首先，你準備充滿活力的橙色，紫色和綠色蔬菜基地。 然後，加入亞洲味噌醬料，增強口感。
紅薯含有比其他土豆更多的纖維，它們是維生素A和鉀的極好來源。 白菜富含維生素C和K，落入十字花科蔬菜組。
十字花科蔬菜含有稱為異硫氰酸鹽的化合物，可能有助於降低某些癌症（包括食道癌和胃癌）的風險。 在大量切碎的香草和綠色蔬菜中翻騰，加入少許芝麻沙拉，可以讓這款沙拉脆脆，涼爽，有趣。
配料
- 3個小紅薯或山藥
- 1/4杯烤香油
- 1/2中等頭紅甘藍
- 2個中等胡蘿蔔
- 3個小蔥
- 1杯香菜
- 1杯芝麻菜
- 1湯匙芝麻籽
- 1湯匙白色味噌醬
- 2湯匙米醋
- 1湯匙醬油或tamari
- 1茶匙新鮮磨碎的薑
- 1小蒜瓣，壓或磨碎
製備
1.將紅薯大致剝離並切成小塊。
2.在大煎鍋中加熱芝麻油，加入紅薯。 庫克偶爾攪拌，直到馬鈴薯開始變褐，變得柔軟，約12分鐘。 用開槽的勺子或抹刀將土豆轉移到一個大碗中，剩下的油留在煎鍋裡。
同時，切碎紫甘藍和切絲，或切碎胡蘿蔔。
薄切蔥，大致切碎香菜和芝麻菜。 把所有東西加入土豆泥和芝麻籽一起扔到碗裡。
4.做法：在一個中型碗中，將味噌醬，米醋，醬油，生薑，大蒜和剩餘的芝麻油一起攪拌，以烹製馬鈴薯。
5.用捲心菜色拉調料，上面加芝麻。
成分變化和替代
紫色紅薯添加更多紫色到這個色拉配方！ 由於紫甘藷具有較高的花青素含量和酚醛含量，因此其含有的抗氧化活性量最高。 為了增加這個充滿活力的沙拉蛋白質的量，添加炒或烤豆腐的立方體。 對於泰國的火炬，而不是芝麻，添加1盎司（1把）烤花生。
烹飪和服務技巧
第二天享用剩菜，當土豆會變得更柔軟時。
這配方也是一個配菜烤三文魚配菜。 準備5天內食用時，沙拉的口感最佳。