營養亮點（每份）
卡路里 - 316
脂肪 - 14克
碳水化合物 - 38克
蛋白質 - 12克
總時間105分鐘
準備30分鐘 ，烹飪75分鐘
份4（4個球+ 2 T醬各）
紅薯是秋季的最愛，常常會在意想不到的菜餚中出現 - 這是很好的理由！ 它們含有類胡蘿蔔素β-胡蘿蔔素，它是維生素A的前體。
類胡蘿蔔素是促進免疫力和抵禦癌症的抗氧化劑。 這個食譜使用紅薯作為美味的泛烤沙拉三明治的基礎。 用全麥小麥皮塔餅配上沙拉三明治，配上清涼的芝麻醬酸奶醬和大量新鮮脆脆的蔬菜和草藥。
配料
- 2個中等紅薯
- 1.5茶匙地面小茴香
- 1茶匙地面香菜
- 1茶匙za'atar
- 1/4杯切碎的新鮮歐芹或香菜
- 2湯匙新鮮檸檬汁（半杯檸檬）
- 1杯鷹嘴豆粉
- 1/4茶匙鹽
- 2湯匙菜籽油，用於煎炸
- 1杯普通低脂酸奶
- 2湯匙芝麻醬
- 1/2茶匙檸檬皮
- 1湯匙檸檬汁
- 1茶匙地面小茴香
- 1/2茶匙za'atar
- 1/4茶匙鹽
- 2湯匙切碎的帕利或香菜
- 1個小蒜瓣，壓成或壓成糊狀
製備
- 將烤箱預熱至425F。
- 用叉子四周戳地瓜，用鋁箔包裹，然後在烤箱中烤45分鐘到1小時，直到嫩。 冷靜。
- 挖出紅薯的內層肉，放在一個大碗裡。 搗碎土豆，加入香料，草藥，檸檬皮，鷹嘴豆粉，檸檬汁和鹽。
- 將混合物放入冰箱中放置30到60分鐘，使其冷卻並固化（您也可以提前做，並在冰箱裡過夜）。
- 用堆積的湯匙舀出沙拉三明治混合物並滾成球。
- 用中火加熱鑄鐵或重煎鍋。 加入1湯匙低芥酸菜籽油，並放入一半的沙拉三明治球中。 每面煮3分鐘或直到外面金黃色，並在裡面煮熟。 重複剩下的湯匙油和沙拉三明治。
- 製作酸奶醬：一起攪拌酸奶，芝麻醬，檸檬皮和果汁，香料，鹽草和大蒜。 根據需要品嚐和調整調味料。
- 在皮塔餅三明治或沙拉上搭配酸奶沙司，鬆脆蔬菜和多種草藥。
成分變化和替代
嘗試用1.5杯南瓜泥代替紅薯做一個類似的顏色和營養配方，略有不同的味道。
不能有奶製品？ 除了酸奶醬之外，還可以用搗碎的新鮮鷹嘴豆 ，紅洋蔥和草藥，自製或商店購買的鷹嘴豆泥 ，或者等量的芝麻糊和檸檬汁和大蒜水混合的方式供應沙拉三明治。
有公司？ 不要把沙拉三明治餡成三明治，用沙拉三明治和一些地中海風格的沙拉（例如西紅柿和黃瓜，tabouli或甘藍捲心菜）製作一個mezze拼盤，並將醬汁和醬汁（鷹嘴豆泥，巴巴甘什） 。
烹飪和服務技巧
一天或兩天烤紅薯加快三明治製作過程。
將丟棄的紅薯皮放在烤盤上，並用少許橄欖油淋上細絲，並在350F烤箱中烤20-30分鐘，直至皮膚變成可口的片狀片。
芝麻醬酸奶醬含有一瓣新鮮大蒜，增加了辛辣的鹹味。 生的壓榨，切碎或壓碎的大蒜含有製成一種稱為大蒜素的化合物的成分，它有助於形成各種有機硫產品，有助於預防癌症和心血管疾病等慢性疾病。 切碎最後將要煮熟的大蒜時，請在烹飪前將其放在櫃檯上10分鐘，以便在大蒜遇熱前激活大蒜素。
此配方遵守美國癌症研究所概述的食譜指南和癌症預防建議。