營養亮點（每份）
卡路里 - 258
脂肪 - 9克
碳水化合物 - 29克
蛋白質 - 18克
總時間60分鐘
準備30分鐘 ，煮30分鐘
份6（每杯2杯）
用這種配方烹製摩洛哥五香湯，讓您冬天溫暖起來。 無論是為一人還是一群人烹飪，這種湯都可以成為您最喜愛的一道菜飯之一。 它可以很容易地提前製作，並在服務之前簡單地重新加熱。
小茴香和香菜給湯帶來芬芳的香氣，北非辣椒醬harissa則增添了辛辣熱和甜味的完美組合。 鷹嘴豆是填充纖維和蛋白質的重要來源 - 這些與雞肉和香料口味一起使用，令人滿意。 你永遠不會猜測它每份低於300卡路里，低碳水化合物！
配料
- ¾磅生皮無菌雞胸肉（約1大乳房）
- 1湯匙整個香菜種子
- 1月桂葉
- 1/2個小檸檬
- 1大小枝香菜
- 2杯水
- 2湯匙橄欖油
- 2杯小洋蔥（約1個大洋蔥）
- 5瓣蒜 ，切碎
- 2杯小丁胡蘿蔔（約3個大胡蘿蔔）
- 2杯小芹菜（約4根莖）
- 2杯小丁茴香（約1個大球）
- 2茶匙猶太鹽
- 2-4湯匙溫和的harissa醬（將根據harissa的辣味而變化）
- 2茶匙地面小茴香
- 2茶匙地面香菜
- 2 1/2杯煮熟的鷹嘴豆，無鹽（2 15盎司罐頭，排乾和沖洗）
- 4杯無鹽蔬菜
- 4湯匙切碎的新鮮薄荷
- 4湯匙切碎的新鮮歐芹
製備
- 要準備水煮雞，將雞胸肉和芳香物（香菜種子，月桂葉，檸檬和香菜）放入小鍋中。 加入2杯冷水（應該足以覆蓋雞約1英寸），並在中等高溫下慢慢煨至在鍋的邊緣形成氣泡的點。 將熱量降至中低以保持適當的溫度。 直到雞胸肉達到165F的內部溫度，根據雞胸肉的厚度約10至15分鐘進行烹飪。 煮好後，立即將雞肉從鍋中取出，轉移到盤子或砧板上，放涼。 一旦冷卻到足以處理，切成一口大小的碎片，將其添加到成品湯中。 保留大約2杯碎雞。
- 同時，當雞在烹飪時，開始準備湯。 用中火將橄欖油加入中等量的鍋中; 加入洋蔥和大蒜，炒5分鐘，直到半透明。
- 加入胡蘿蔔，芹菜，茴香和鹽; 攪拌並覆蓋，繼續煮至蔬菜開始軟化（約10分鐘）。
- 當蔬菜開始軟化時，在harissa，小茴香和香菜中攪拌並煮一兩分鐘，直到變得芳香。
- 輕輕攪拌熟鷹嘴豆和蔬菜湯，煮沸。 減少到一個小火，再煮10分鐘。
- 將碎雞肉加入鍋中並拌勻。 如果有必要，將湯放回溫度幾分鐘以溫暖雞肉; 但是，要小心不要煮太久，以防止過度烹飪蔬菜。
- 如果有必要，從熱量中取出，調味並調整調味料。
- 用碎薄荷和歐芹分成碗和上面。
成分變化和替代
這湯是非常靈活的！ 通過簡單地省略雞肉來製作這道菜素食/素食，它不會缺乏任何味道。
對於更加熱情的用餐，可以將3杯煮熟的小麥加入成品湯（或者每個碗中1/2杯煮熟的小麥）以創造更多的燉肉濃度。
請記住，這會增加碳水化合物的略微，但這是鷹嘴豆的一個很好的補充，如果你選擇使這道菜素食主義者，小麥使它成為一個更均衡的膳食，添加蛋白質和纖維。 如果你想保持碳水化合物檢查，與碾碎幹小麥混合時，將你的部分湯減少到1/2杯。
哈里薩是北非常用的辣椒醬。 如果你以前沒有嘗試過harissa，那麼你很快就會發現自己在製作所有的東西時都會使用它！ 它可以用作調味品代替番茄醬或辣醬，也可以用作湯料等熟食。
Harissa可以在網上購買，但也可以在許多雜貨店購買。 有不同的版本，每個版本都有不同的調味強度，因此請確保您品嚐您購買的產品，並在此配方中添加更少量，然後隨意增加。 如果由於某種原因你找不到harissa，你可以加入紅辣椒片或者使用另一種基於辣椒的醬，但是你可能想增加小茴香，香菜和鹽的量以確保香味仍然通過。
這個食譜需要無鹽蔬菜。 這家商店買來的雞蛋完全沒問題，或者用水燉一鍋，然後加入切碎的洋蔥，大蒜，芹菜，胡蘿蔔，茴香等剩餘的蔬菜裝飾物以及歐芹莖，1至2片月桂葉和黑胡椒。 燉30至45分鐘，並緊張。
猶太食鹽的鈉含量比食鹽的體積少，所以如果使用細鹽，將食鹽切成兩半。
烹飪和服務技巧
如果您從頭到尾製作這種湯，最好先提前稍微挖一下雞肉，或者是在煮湯時節省時間。
如果您想提前做一些準備工作，可以在前一天完全沒有雞肉的湯，然後再用雞肉絲加熱之後再加熱。
或者，可以在前一天製作雞肉，切碎並存放在冰箱中，隨時準備添加到湯中作為最後一步。
雖然這個配方只需要1到2個雞胸肉，但您可以輕鬆地挖掘更多，並使用三明治或沙拉中剩下的熟雞肉。
如果您選擇製作自己的蔬菜湯，請在前一天準備所有的蔬菜湯，並使用剩餘的切片（包括洋蔥和胡蘿蔔的切片）製作您的蔬菜。