鹽是鹽，無論顏色或紋理
鹽現在有多種顏色和紋理可用來改善您的烹飪體驗。 還有人聲稱某些鹽比其他鹽更健康。 不同的鹽，如喜馬拉雅粉紅色，日益普及，已經使成本膨脹，因為這些說法是相信的。
不知何故，當用這些特種鹽烹飪時，不同的顏色和質地應該會有所不同。 他們真的更好，值錢嗎？ 用某種鹽提供的健康益處是否增加？
了解鹽是什麼以及它在你體內的功能將有助於回答這些問題。
什麼是鹽？
鹽是由鈉和氯的組合元素製成的礦物。 它們一起形成氯化鈉，一種用於烹飪，保健，甚至除冰道路的結晶物質。 它通常被稱為食鹽，被認為是更自然的岩鹽。
鹽在海水中豐富，是導致海水約3.5％鹽度的主要礦物。 大部分鹽產自蒸發的海水和鹽礦。
鹽和身體功能
鹽對人的生命和身體功能也是必不可少的。 鈉和氯是幫助維持細胞平衡，循環和血糖水平的重要元素。 鈉是主要負責維持電解質的礦物之一。 常見的電解質包括鈉，鉀，鈣和碳酸氫鹽。 如果沒有足夠的鈉，你的大腦就無法發送必要的電脈衝給身體其他部位以正常工作。
就像身體需要適量的鈉來發揮正常的功能一樣，消耗過多的鹽也可能被認為是不健康的。 高鹽攝入量顯示可增加血壓和保水能力。 鈉含量升高會使人體保持水分，以保持血清鈉濃度不超過一定限度。 它被認為是保護性的反應，你的身體正在努力保持平衡。 因為多餘的鈉會導致血壓升高，醫生建議患有高血壓的患者減少或消除鹽分攝入。
研究和專家反饋
有很多關於鹽的研究以及它如何影響你的健康。 然而，缺乏關於不同鹽比較的研究，這可能導致關於特種鹽的混淆。 如果沒有充分和可靠的證據，重要的是要用一粒鹽進行市場宣傳。
據Rahaf AlBochi，營養與飲食學院媒體發言人以及橄欖樹營養所有人稱，鹽是鹽，意思是它們含有相同數量的鈉。 一茶匙鹽含有約2400毫克的鈉。 AlBochi說，雖然世界上有許多不同類型的鹽，但沒有一種鹽比另一種更健康。
美國心臟協會（AHA）進行了一項調查，61％的參與者錯誤地表示海鹽的鈉含量低於食鹽。 佛蒙特大學的美國心臟協會發言人和Bickford營養學教授Rachel K. Johnson博士表示，海鹽的鹽通常與食鹽一樣多。
約翰遜博士還建議，控制你的鹽攝入量有助於維持心臟健康。 約翰遜說，如果因為認為鈉含量較低而消耗更多的海鹽，則可能使自己處於發展高血壓的較高風險中，這會增加患心髒病的風險。
鹽比較
美國飲食指南建議每天最多攝入2,300毫克鈉（5.8克鹽），而平均消費者每天攝入9克鹽（3600毫克鈉）。 關於不同鹽的錯誤假設可能會導致更高的鹽消費量。
AlBochi已經為常見的不同鹽提供了可靠的反饋。 在決定購買花哨的東西之前，下面的比較將是一個有用的指導方針。
食鹽
AlBochi說，食鹽是烹飪中最常用的鹽，通常是加碘的，這意味著添加了碘。 它也可能被稱為碘鹽。 添加碘是為了幫助人們在飲食中攝入足夠的碘，這對防止甲狀腺腫大是甲狀腺疾病的重要措施。 食鹽是一種很好的顆粒狀鹽，烹飪時是一個不錯的選擇。
猶太鹽
潔淨鹽是粗粒鹽。 用於烹飪時，可以為一些菜餚和飲料添加鬆脆的質地。 每茶匙，猶太鹽的鈉含量可能會少於一茶匙食鹽。 這僅僅是因為猶太鹽具有較粗糙的顆粒，所以不適合勺子。 然而，根據AlBochi，按重量計，猶太鹽和食鹽具有相同量的鈉。
海鹽
海鹽可以是細粒或大晶體。 它是由海水蒸發產生的。 例子包括黑海，凱爾特語，法語（fleur de sel）或夏威夷海鹽。 海鹽可以含有微量的礦物質，它們可以在烹飪中提供不同的風味，但不會提供已知的健康益處。 海鹽仍然是鹽，並且與AlBochi所說的任何其他鹽相同的鈉重量。
粉紅喜馬拉雅鹽
粉紅喜馬拉雅鹽被稱為整理鹽，因為它通常在烹飪結束時使用，以增加風味和酥脆的質地。 它含有微量礦物質，但是與其他類型的鹽相比，使用喜馬拉雅鹽沒有健康優勢。 根據AlBochi的說法，它仍然提供與任何其他鹽相同量的鈉。
鹽替代品
鹽替代品是用鉀，鎂或其他礦物質替代部分或全部鈉的鹽。 精製鹽是半氯化鈉和半氯化鉀的鹽。 人們使用鈉限制飲食可能會使用鹽替代品，但在使用這些產品之前，請務必諮詢醫生，特別是如果您有腎臟問題。
調味鹽
調味鹽是鹽與草藥和調味品，如芹菜鹽，蒜鹽或洋蔥鹽。 要減少飲食中的鈉含量，最好獨自使用草本植物，而不是使用經過調味的鹽，如芹菜籽，大蒜粉或洋蔥片，它們不含鈉。
鹽和鈉水平
為你選擇最好的鹽真的歸結為味道和偏好。 專家的反饋表明，鹽是鹽，通常含有相同數量的鈉。 其他微量元素可以在不同的鹽中找到，一項研究檢查結果如下：
鈉鉀鎂鐵
食鹽 39.1％0.09％<0.01％<0.01％
海鹽 38.3％0.08％0.05％<0.01％
喜馬拉雅鹽 36.8％0.28％0.1％0.0004％
凱爾特海鹽 33.8％0.16％0.3％0.014％
紋理，味道和成本
根據對鹹味感覺的研究，微量礦物質含量如鉀和鎂可能在其口味方面發揮作用。 然而，對於所有檢查的鹽，鈉含量仍然保持可比性。 另外，每種鹽的礦物質含量比較顯示不顯著，在選擇鹽時確實不應考慮。
由於所有的鹽都含有可比較的鈉含量，所以它歸結為個人喜好和想要在鹽上花費多少。 如果你正在尋找具有某種顏色的酥脆質地，粉紅喜馬拉雅可能是一個有趣的選擇。 雖然，它更像是一種整理鹽，通常不會撒在已經煮熟的食物如食鹽上。
包裝和銷售健康聲明的愛好者越多，鹽的價格就越高。 以下列表將為您提供市場上流行鹽的每盎司成本的基本概念：
- 食鹽 - 每盎司或更少0.06美分。
- 猶太鹽 - 每盎司收取0.05美分。
- 海鹽 - 每盎司0.10美分或略少。
- 粉紅喜馬拉雅鹽 - 每盎司的價格從0.35美元到1.00美元不等。
底線
鹽對健康，健康和烹飪至關重要。 需要澄清的是如果一種鹽比其他任何一種更健康。 根據專家的反饋，所有鹽類的鈉含量與微量礦物質差異相似。 以下列表總結了你應該了解的關於鹽比較的底線：
- 研究缺乏鹽比較，依靠可靠的專家意見是有益的。
- 鹽是鹽，用於調味，而不是增加營養價值。
- 一茶匙鹽含有約2400毫克的鈉。
- 鹽是食物的季節，據說是烹飪過程中的重要組成部分，同時在保持健康和適當的身體機能方面發揮重要作用。
- 有多種不同的鹽加入你的烹飪是有趣的，但鈉攝入量應始終考慮。
- Fancier包裝和市場健康聲稱使鹽更昂貴，但不健康。 所有的鹽，不管不同的質地或顏色，鈉含量仍然可比。
- 美國飲食指南建議每天最多攝入2,300毫克鈉（5.8克鹽）。 這經常被超過。
- 建議患有高血壓的人減少或消除鹽攝入量。
- 沒有顯示在不同鹽中發現的微量礦物質可提供額外的健康益處。 鹽比較中微量礦物質差異是最小的，而不是鹽選擇中的賣點。
- 食用高濃度的鹽會導致血壓升高和水分瀦留。
>來源：
Drake，SL等人，來自世界各地的海洋和陸地鹽的鹹味和時間強度比較，感官研究雜誌 ，2011年
>食品和藥物管理局，食品安全與應用營養中心，您可能會對您吃多少鹽， 消費者更新 ，2016年感到驚訝
海鹽與食鹽，與鹽分離，美國心臟協會，2016年4月15日訪問