營養亮點（每份）
卡路里 - 344
脂肪 - 26克
碳水化合物 - 12克
蛋白質 - 16克
總時間120分鐘
準備10分鐘 ，烹飪110分鐘
份8
這款配方不含貝類的雞肉和香腸濃湯，除了創造一種無貝類的美味湯之外，其目標是實現慢速烹飪的味道，而無需在廚房里花上幾個小時的時間和傳統的濃湯食譜。 對於那些對貝類過敏的人（或不喜歡它的人），他們仍然可以享受這種典型的南方菜。
通過在雞肉湯中部分烹飪骨頭雞肉，您可以毫不費力地獲得特有的口感和豐富的自製原料風味。 幾乎所有口香糖食譜都依賴的麵粉和熟油混合物大約需要15分鐘才能製成，比許多其他口香糖食譜少。
所有這些都考慮在內，這個配方很簡單，需要更多的時間。 但它是值得的。 在白米上吃一頓完整的餡料。
配料
- 2磅骨頭雞腿或大腿（或組合）
- 2夸脫雞湯或股票
- 1/2杯植物油
- 1/2杯通用麵粉
- 1個中等大小的洋蔥，切塊（約1杯）
- 1個中等的芹菜肋，切塊（約1/2杯）
- 6瓣蒜，切碎
- 1個甜椒（綠色或紅色），切塊，約1/2杯
- 10盎司袋裝冷凍秋葵，解凍或1/2磅新鮮，修剪和減半
- 辣椒一小撮（可選）
- 2個月桂葉
- 1茶匙干百里香
- 1磅（4鏈）和香腸（或其他香辣熏腸），切成小圓片
製備
- 在平底鍋裡，用中高熱量加熱雞肉和肉湯，直至沸騰。 減少熱量，溫熱和煨，覆蓋，30至40分鐘。 （如果冷凍，這是切好蔬菜和解凍秋葵的理想時間。）
- 在煨完之前大約20分鐘，通過用中火加熱大型鍋中底部的油，直到油沿著鍋底部自由移動來製作麵團。 逐漸加入麵粉，用木勺攪拌去除任何腫塊。 稍微降低熱量，煮熟醬汁，不斷攪拌約15至20分鐘，或直至混合物呈堅果味和銅棕色。
- 加入洋蔥，芹菜，大蒜，甜椒和秋葵。 用中火烹煮，經常攪拌，直至蔬菜變得淡淡而芳香。 然後降溫加熱，讓蔬菜慢慢攪拌約10分鐘。 當蔬菜煨，繼續下一步。
- 用鉗子將雞肉從肉湯中除去，並將骨頭上的肉切成小塊。 （此時放棄骨頭。）將雞肉加入蔬菜rou汁混合物中，並攪拌以塗上麵醬。 用鹽和胡椒調味。 將熱量提高到中等程度，並煮，攪拌1到2分鐘。
- 慢慢加入蔬菜和雞肉，隨時攪拌。 加入辣椒（如果使用），月桂葉和百里香。 用中火將混合物煮沸。 當湯達到沸騰時，將熱量降低至20分鐘，然後煨開。
- 加入香腸和煨30分鐘。 品嚐湯並調整調味。 立即在大米上服務。
無麩質變異
為了使這個食譜無麩質，使用大米麵粉代替麵粉的通用麵粉。 麵醬仍會充分稠化。