大頭菜是一種與蘿蔔類似的根莖類蔬菜，但味道更甜一些。 芸豆屬植物富含鎂和鈣，因此它們對骨骼健康有益，富含維生素C，這對免疫系統功能和健康結締組織很重要。
你會在雜貨店的農產品部分找到那些大根菜。
尋找堅定的大頭菜，並且對它們的體型感到沉重。 他們會塗蠟。 這是非常安全的，但你需要在烹飪之前去掉大頭菜。
把它們放在陰涼處直到需要，或者如果你有一串蕪菁，準備大頭菜泥並放在冰箱裡。 如果您使用冷凍袋，它將持續長達一年。
大頭菜的營養信息
正如我所指出的，大頭菜營養豐富，維生素和礦物質含量高。 它們的卡路里也不算太高 - 平面大頭菜一份只有50卡路里。 當然，如果加入黃油，油或其他配料，卡路里數量將會改變。
以下營養信息來自美國農業部營養數據庫。 該列表是用於一杯煮熟的大頭菜立方體。
宏量營養素 ：
- 水： 125.52克
- 卡路里： 50
- 蛋白質： 1.68克
- 碳水化合物： 11.38克
- 纖維： 3.5克
- 糖： 7.84克
- 總脂肪： 0.28克
- 飽和脂肪： 0.038克
- 單不飽和脂肪： 0.035克
- 多不飽和脂肪： 0.123克
- 膽固醇： 0毫克
微量營養素：
- 鈣： 66毫克
- 鐵： 0.73毫克
- 鎂： 32毫克
- 磷： 81毫克
- 鉀： 472毫克
- 鈉： 28毫克
- 鋅： 0.48毫克
- 維生素C： 35.0毫克
- 硫胺素： 0.126毫克
- 核黃素： 0.056毫克
- 菸酸： 0.980毫克
- 泛酸： 0.224毫克
- 維生素B6： 0.140毫克
- 維生素B12： 0微克
- 葉酸： 29微克
- 維生素D： 0個國際單位
- 維生素A： 3個國際單位
- 維生素E： 0.42毫克
- 維生素K： 0.4微克
植物營養素：
- β-胡蘿蔔素： 1微克
- beta-Cryptoxanthin： 0微克
- 番茄紅素： 0微克
- 葉黃素和玉米黃質： 0微克
資源
美國農業部農業研究服務局國家標準參考第28版營養數據庫。“基本報告：11436，Rutabagas，煮熟，煮沸，瀝乾，不加鹽。” http://ndb.nal.usda.gov/ndb/foods/show/3152。