卡路里和意大利面南瓜的健康益處
意大利面南瓜是一種冬瓜類，它不像其葫蘆家族成員 - 它不含澱粉，具有黃色肉，而不是橡子，胡桃和其他冬瓜類的橙色。
意大利面南瓜通常用作意大利面的替代品。 它有一種溫和，微甜的味道，非常適合橄欖油和番茄醬。
煮熟後，其肉質變得粘稠，類似於“意大利麵條”的外觀，可用作低碳水化合物，營養豐富的傳統意大利麵食。
它通常全年供應，十月到三月的旺季。
| 意大利麵條壁球營養成分 | |
|---|---|
| 份量1杯（155克） | |
| 每份 | 每日價值* |
| 卡路里 42 | |
| 來自脂肪的卡路里4 | |
| 總脂肪 0.4克 | 1％ |
| 飽和脂肪0.1克 | 0％ |
| 多不飽和脂肪0.2克 | |
| 單不飽和脂肪0g | |
| 膽固醇 0mg | 0％ |
| 鈉 28mg | 1％ |
| 鉀 181.35mg | 5％ |
| 碳水化合物 10克 | 3％ |
| 膳食纖維2.2克 | 9％ |
| 糖3.9g | |
| 蛋白質 1g | |
| 維生素A 3％·維生素C 9％ | |
| 鈣3％·鐵3％ | |
| *基於2000卡路里的飲食 | |
意大利面南瓜的熱量很低，一杯煮熟時只含有42卡路里的熱量。 它還含有少量碳水化合物，10克，纖維含量很高，2.2克或9％的日常需求。 用麵條壁球代替意大利面時，可以在一杯服務中節省大約170卡路里和30克碳水化合物！
意大利面南瓜的健康益處
與其他冬瓜類品種如黃油和橡子不同，意大利麵條南瓜的確含有顯著較低量的維生素A.但是，它是纖維，維生素C，B族維生素，錳和鉀的良好來源。
纖維是碳水化合物的難消化部分，有助於保持充足，有助於調節腸道和血糖，並有助於降低膽固醇。
研究表明，吃富含纖維的人飲食會降低患心髒病，某些癌症和糖尿病的風險。
維生素C是一種重要的抗氧化劑和水溶性維生素，有助於增強免疫力並協助膠原蛋白製造，賦予其抗老化特性。
B族維生素在碳水化合物，蛋白質和脂肪代謝中發揮重要作用，錳是抗氧化酶的組成部分。 另外，鉀可以幫助降低血壓。
最後，意大利麵條南瓜還含有葉黃素和玉米黃質，這是抗氧化劑，可以保護您的眼睛免受年齡相關疾病的侵害。
關於意大利面壁球的常見問題
我可以吃意大利面南瓜種子嗎？
是的你可以。 把種子挖出來烤他們的營養零食。 南瓜種子富含蛋白質和鎂 。
挑选和存儲意大利麵條壁球
選擇沒有任何柔軟斑點或瑕疵的意大利面南瓜。 它的體積應該會很沉重。
將意大利麵條南瓜放在陰涼乾燥的地方。 切割前清洗皮膚。
一旦煮熟，將意大利麵條壁球放入密封容器中的冰箱中，以確保長達數天的新鮮度。
健康的方式準備意大利麵條壁球
在能夠拉開鬆脆的肉絲之前，必須將意大利面南瓜蒸熟或烘烤。
要做到這一點，最簡單的方法就是將意大利麵條面朝下放在一些水中，以使肉變得柔軟。您還可以將麵包烤成面朝上或使用微波爐 ，但烘烤面朝下似乎是最好的產品。
遵循以下簡單的步驟：
- 預熱375°F的烤箱。
- 烤箱加熱時，用冷水沖洗意大利麵條壁，並縱向切成兩半。 使用勺子從每一半的中間挖出並丟棄種子（或將它們保存用於烘烤）。
- 將南瓜面朝下放入砂鍋菜中，倒入約1/2英寸至1英寸的水進入培養皿並烘烤直至嫩，約30至45分鐘（取決於南瓜的大小）。
- 當你用叉子刺穿皮膚或在squ back上來回耙叉時，你會知道你的南瓜已經完成了，而且股線很容易被移除。
- 一旦你有了意大利麵條，用一些大蒜，油和帕瑪森芝士或者用你最喜歡的番茄醬調味。 這是一種美味，營養，低熱量的餐食選擇。
食譜用意粉南瓜
>來源：
> Labensky，SR，Hause，AM。 烹飪：美食基礎課本。 第3版。 Upper Sadle River，NJ：Prentice Hall，2003：626
>萊納斯鮑林研究所。 健康的微量營養素。 http://lpi.oregonstate.edu/sites/lpi.oregonstate.edu/files/pdf/mic/micronutrients_for_health.pdf
>摩爾，瑪麗莎。 冬南瓜。 食物和營養。 2016年16-17。 30-31。