牛肉乾營養表

牛肉乾中的卡路里及其健康益處

牛肉乾是去除了大部分脂肪的牛肉，或者切成條狀，或者切碎成細條狀。然後將肉用調味料和鹽混合物醃製或調味，最後脫水並包裝。

牛肉乾通常不被認為是一種健康食品，但它可以成為蛋白質和鋅的良好來源。但鈉幾乎總是很高。

有更健康的肉乾類型，否則最好偶爾吃牛肉乾。

一杯牛肉乾塊有369卡路里，30克蛋白質，23克脂肪和約10克碳水化合物。它還含有約537毫克鉀，7毫克鋅，還有1800毫克以上的鈉。營養信息可能因牛肉乾的味道而異。

牛肉乾也富含鐵，鎂，維生素B12和膽鹼。另一方面，健康脂肪和纖維含量都很低。

吃紅肉或加工肉類與健康問題有關，例如某些類型癌症的風險較高。儘管如此，很難知道紅色或加工肉對你的健康有多糟糕，因為顯示這種關聯的研究也表明，吃紅肉最多的人往往比不吃肉的人更不健康的習慣。

牛肉乾通常比新鮮紅肉的脂肪少，它仍然可以是脂肪的重要來源，包括飽和脂肪。由於牛肉乾鈉含量通常較高，因此對於高血壓患者或被告知應避免使用鹽和鈉的患者來說，這可能不是一個好的選擇。

肉乾也可以用火雞或雞肉等家禽，鹿肉等野味或麋鹿或野牛等低脂肪紅肉製成。鮭魚乾比較流行，沒有飽和脂肪。這些生澀的替代形式仍然蛋白質含量高，但脂肪分佈更健康。但是，除非您專門購買低鈉原料製成的品牌，否則他們的鈉含量可能仍然很高。

低碳水化合物飲食牛肉乾好嗎？

像任何肉一樣，牛肉乾碳水化合物含量低，所以它可以作為零食適合低碳水化合物飲食。這並不意味著它對任何飲食都有好處。碳水化合物含量很低。

吃牛肉乾真的會導致癌症嗎？

研究表明，吃高紅肉和/或加工肉類的飲食與患癌症的風險較高有關。但實際情況並非如此，因為正如我們前面指出的那樣，吃紅肉（和加工肉類）的人會做很多對健康不利的事情。

我們不可能看到一項研究強迫人們每天吃大量的牛肉乾，這段時間足以確定任何癌症風險。另一方面，也沒有任何研究表明牛肉乾對你有好處。

亞硝酸鹽對我有害嗎？

許多牛肉乾品牌使用亞硝酸鈉作為防腐劑。亞硝酸鈉已成為一種可能的原因，因為進食加工肉類可能導致癌症。亞硝酸鹽也存在於其他食物中，例如一些蔬菜，水果和乳製品，所以很難確定，但可能不需要擔心。

在出售任何食物的大多數商店銷售牛肉乾。雜貨店，便利店和大型商店都出售牛肉乾。如果你需要注意你的鹽攝入量，尋找鈉含量低的品牌。由草飼牛肉製成的牛肉乾可能具有更健康的脂肪分佈，仍然蛋白質含量高，碳水化合物含量非常低。

脫水是保存食物的一種非常古老的方式，只要它做得對，牛肉乾可以在室溫下長期保存，儘管它仍然需要適當包裝。將牛肉乾保存在陰涼乾燥的地方，並在打開包裝後冷藏任何殘留的干燥物。

在家裡製作自己的牛肉乾並不難，這是控制所有成分和鈉含量的好方法。脫水機非常適合製作牛肉乾，但是您可以在低溫下使用烤箱，並獲得類似的結果。

牛肉乾最大的問題是沙門氏菌和大腸桿菌污染的可能性。由於脫水機不能將肉加熱到足以殺死細菌，美國農業部建議將牛肉乾加熱至華氏165度的內部溫度，然後將其脫水。另外，在冰箱中保留自製乾酪以防止細菌滋生是個好主意。

牛肉乾是蛋白質的良好來源，可能對需要碳水化合物含量低的零食的人有好處。但是，這不是最健康的食物，應該適度享用。尋找少鈉的牛肉乾或嘗試自製肉乾。

>來源：

>疾病預防控制中心，有毒物質和疾病登記處。 用於硝酸鹽和亞硝酸鹽的ToxFAQs。

>美國農業部。 生澀和食品安全。

>美國農業部。 Supertracker。

>世界衛生組織。 紅肉和加工肉類消費的致癌性問答。

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