Tomatillos是一種有趣的水果/蔬菜*。 它們看起來像小綠番茄（它們的名字的意思是“小番茄”），但只與番茄有遠親關係。 它們生長在一個叫做花萼的紙皮上，並與一組名稱重疊的果實密切相關：角果醋栗（與常規鵝莓無關），groundcherry，goldenberry，physalis和其他名稱。
Tomatillos味道酸味，味道柑橘味。 我發現將它們添加到其他蔬菜和肉類菜餚中可以增添一個不錯的亮點。 他們通常與墨西哥，中美洲和南美洲的烹飪聯繫在一起。
當你第一次購買tomatillos時，滑下外殼，然後沖洗他們，以消除粘性和乾燥他們。 他們將在冰箱裡保存數週。 你也可以將它們全部凍結，然後在調味汁，燉菜等中使用它們。
Tomatillo碳水化合物和纖維計數
- 半杯切碎或切成丁狀：3克有效（淨）碳水化合物加1克纖維和21卡路里
- 1中等tomatillo（約1盎司）：1克有效（淨）碳水化合物加1克纖維和11卡路里
- ¼磅（4盎司）tomatillos：4克有效（淨）碳水化合物加2克纖維和36卡路里
Tomatillos的血糖指數
與大多數非澱粉類蔬菜一樣，沒有科學研究tomatillos的血糖指數 。
Tomatillos的估計血糖負荷
- ½杯切碎或切丁tomatillos：1
- 1中等tomatillo（約1盎司）：0
- ¼磅（4盎司）tomatillos：2。
Tomatillos的健康益處
Tomatillos是維生素C的良好來源，含有較少量的其他維生素和礦物質。
*水果與蔬菜：植物學上，植物的果實，即含有種子的部分，是一種水果。
所以，例如，茄子，青豆，南瓜，番茄，鱷梨和黃瓜都是植物的果實。 然而，傳統上，我們根據它們的甜味來稱呼食物水果或蔬菜。 Tomatillos在一些地方像水果一樣用來製作果醬，但通常它們更像蔬菜。
資料來源：
Leroux，MarcusFoster-Powell，Kaye，Holt，Susanna和Brand-Miller，Janette。 “國際血糖指數和血糖負荷值表：2002年”。 美國臨床營養雜誌 。 卷。 76，No.1,5-56，（2002）。
美國農業部標準參考國家營養數據庫，第21版。