營養亮點（每份）
卡路里 - 240
脂肪 - 6克
碳水化合物 - 15克
蛋白質 - 29克
總時間130分鐘
準備10分鐘 ，烹飪120分鐘
份量6杯（每杯1¼杯）
這種豐盛的湯讓人想起牛肉和大麥湯，因為短粒糙米具有與大麥類似的外觀和耐嚼質地。 建議此配方的時間，以確保每個成分完成煮熟和溫柔時，湯！
新鮮蘑菇在FODMAPs中很高，但幸運的是，蘑菇罐頭沒有。 當他們在儲存期間放在罐裝水中時，蘑菇中的甘露醇會滲出，當您排出蘑菇時，它會被丟棄。
配料
- 1湯匙橄欖油
- 1個新鮮的大蒜丁香，切成大塊
- 1/2杯切碎的芹菜
- 半磅胡蘿蔔切碎
- 1 3/4磅牛肉夾頭
- 1夸脫減鈉，低FODMAP雞肉湯或牛肉湯（不含洋蔥或大蒜）
- 1茶匙新鮮百里香
- 1/4茶匙熏辣椒粉
- 1/2茶匙新鮮黑胡椒粉
- 2湯匙番茄醬
- 1/3杯未煮熟的短粒糙米
- 4盎司瀝乾蘑菇罐頭（7盎司罐頭的產量）
製備
- 在中等熱量的4夸脫湯鍋或荷蘭烤箱中，一起加熱油和大蒜，直到大蒜開始變褐。 取出大蒜並丟棄。 加入芹菜和胡蘿蔔，並將它們翻炒至淺棕色。 用開槽的勺子，將蔬菜去掉。
- 將整塊肉加入鍋中，並在每一面上煮約5分鐘。 把肉切到砧板上。 將肉湯倒入鍋中，用抹刀刮下底部使其脫色。 攪拌百里香葉，辣椒粉，胡椒粉和番茄醬。 將肉切成3/4英寸的立方體，並將其與已成型的果汁一起放回鍋中。
- 蓋上鍋，用小火煮約40分鐘。 添加糙米，繼續煨20分鐘。 加入蘑菇和保留的蔬菜以及他們的果汁。 再燜30分鐘，然後上桌。
成分變化和替代
半茶匙干百里香可以代替新鮮的百里香葉。
烹飪和服務技巧
牛肉夾肉是理想的湯和燉菜; 如果你無法為這個食譜買一個漂亮的牛扒牛排，那就買一個牛扒烤肉，然後讓屠夫把它切成兩塊厚厚的板子。 預切“燉肉”也可以使用，節省了一個步驟，但你不會知道你要購買什麼切肉，也不會像夾頭那樣多汁嫩嫩。