營養亮點（每份）
卡路里 - 238
脂肪 - 6克
碳水化合物 - 19克
蛋白質 - 27克
總時間505分鐘
準備25分鐘 ，烹飪480分鐘
10份（每杯1杯）
這款美妙的芬芳摩洛哥燉牛肉要求您手上可能已有的香料。 如果沒有，他們很容易找到，並會派上用場的許多低FODMAP食譜。
這種燉肉通常配以由高FODMAP小麥製成的蒸粗麥粉，然而藜麥，蕎麥碎粒或小米是蒸粗麥粉的優良低FODMAP替代品。 綠色沙拉也是一個很好的伴奏。
配料
- 3磅牛頸肉烤肉
- 4茶匙橄欖油（大蒜注入，分開）
- 1杯水（分裝）
- 2個中等胡蘿蔔（去皮，切成1/2英寸大塊）
- 1個中等歐洲防風草（去皮，切成1/2英寸大塊）
- 1杯韭菜葉（切碎）
- 1茶匙孜然（地面）
- 1茶匙薑黃（地面）
- 1茶匙肉桂（地面）
- 1茶匙姜（地面）
- 1茶匙鹽
- ½茶匙黑胡椒（新鮮研磨）
- 2湯匙紅糖（包裝燈）
- 14.5盎司罐裝西紅柿（切丁，不排水）
- 1磅紅薯（立方，皮膚上，切成1英寸塊）
製備
- 修剪並丟棄牛肉中的可見脂肪，並將其切成1英寸的立方體。 在中等熱量的大煎鍋中加熱2茶匙油。 加入一半牛肉，不要擠壓塊，並讓它們在一側變褐而不移動。 當件呈深棕色時，約三分鐘後，將它們翻過來。 在另一邊烤牛肉3到4分鐘。 從煎鍋中取出碎片並放在一邊。 將半杯水加入煎鍋中，並刮去褐色的碎屑。 將此液體加入慢燉鍋。 用另外2茶匙油再加熱煎鍋，第二批牛肉加熱。 重複加入水的鍋，刮焦化的位，並添加液體的慢燉鍋。
- 在慢燉鍋中加入胡蘿蔔，歐洲防風草，韭菜葉，小茴香，薑黃，肉桂，姜，鹽，胡椒粉，紅糖和西紅柿。 將部分熟牛肉分佈在蔬菜頂層。
- 上面加上紅薯，蓋上蓋子並在6-8小時內煮熟，具體取決於你的慢燉鍋。 當用叉子刺穿甜土豆時，燉肉已準備就緒。 用於煮熟的藜麥或大米。
配料替代和變化
用4杯kabocha南瓜 （1¼磅）代替甘藷，去掉種子，切成1英寸塊。 因為皮膚是可食用的，所以不需要將其剝離。
為了使切割kabocha南瓜更安全，更容易，用大功率微波整個南瓜3分鐘，1 1/2磅的南瓜，更長的更大的南瓜。 用大廚師刀測試; 皮膚應該屈服於刀，但不能太軟。 如果南瓜的皮膚抵抗刀，繼續以1分鐘的增量微波。
將底部朝下放置，並將一半的南瓜稍微放在莖的一側。
烹飪和服務技巧
為什麼不在睡覺前開始燉肉，並醒來到一個芬芳的廚房？ 早上冷藏它，然後重新加熱牠吃晚飯。