營養亮點（每份）
卡路里 - 420
脂肪 - 13克
碳水化合物 - 70克
蛋白質 - 7克
總時間30分鐘
準備15分鐘 ，煮15分鐘
5份（1份華夫餅+ 2份T石灰凝乳）
這些低FODMAP鬆餅具有美味的口感和質地。 秘訣在於這個配方中使用的特殊麵粉 。 在這個配方中所要求的蕎麥粉的特殊品種具有特別溫和的味道並且製作可口的華夫餅。 泰國米粉可以在任何亞洲市場購買，通常用一磅重的帶紅色字體的透明塑料袋購買。 它比普通的米粉更加細膩，並賦予這些華夫餅細膩的口感和奶油口感。
雖然麩質本身不是FODMAP，但是這種食譜中的無麩質麵粉往往在FODMAP中較低。 “蕎麥”實際上是一個誤稱 - 它根本不是一種小麥，而是來自完全不同植物家族的種子。
配料
- 4½茶匙黃油
- ½杯加2湯匙砂糖，分開
- 2個大雞蛋
- 1/3杯濃縮檸檬汁
- 1杯不加糖杏仁牛奶飲料
- 1湯匙蘋果醋
- 2湯匙菜籽油
- ½茶匙香草精
- 半茶匙杏仁提取物
- 1杯泰國米粉（115克）
- 3/4杯過篩銀蕎麥粉（115克）
- ½茶匙鹽
- 3湯匙裝紅糖
- 1½茶匙發酵粉
- ¼茶匙肉荳蔻
- 1/8茶匙地面小荳蔻
製備
- 對於石灰凝乳，在一個小鍋裡，用中火融化黃油。 取出鍋中的熱量，並在糖中攪拌。 在一個小碗裡，擊敗一個雞蛋。 將攪打過的雞蛋和酸橙汁攪入糖混合物中。 不斷攪拌，用平鍋鏟刮過，以中等低的溫度加熱混合物，直到它變稠到足以塗抹勺子的後面。 從熱源中取出並放在一邊。
- 對於華夫餅，在攪拌器或麵糊碗中，將第二個蛋，牛奶，醋，油，香草提取物和杏仁提取物一起擊打。
- 在另一個大碗中，將米粉，蕎麥粉，鹽，紅糖，發酵粉，肉荳蔻和小荳蔻攪拌在一起。 將麵粉混合物添加到液體成分中，並打好，直到光滑。 厚厚的可傾倒的麵糊形成。 根據需要添加多一點米粉以增稠麵糊。
- 預熱華夫餅乾，然後刷油或噴油。 將一些麵糊倒入華夫餅乾的中心，讓華夫餅乾煮至金黃色，每次3至5分鐘。 重複每個華夫餅之間加熱和加油華夫餅乾的過程，直到所有麵糊都用完。
成分變化和替代
在這個食譜中，新鮮的石灰或檸檬汁可以用來代替檸檬汁。
在這個配方中，等量的普通蕎麥粉可以代替銀殼蕎麥粉，但麵粉的蕎麥風味更加明顯，鬆餅的顏色會更暗。
在這個配方中，“超細”糙米麵粉可以代替泰國米粉，但普通的米粉或糙米麵粉並不是很好的替代品。
無乳糖的牛奶可以用來代替杏仁奶。
烹飪和服務技巧
如果石灰凝塊中有任何塊狀物，將增稠混合物倒入小篩目篩中以除去它們。
考慮製作一批雙重酸橙凝乳。 它是一個不錯的禮物！ 或者，在冰箱裡保存一些石灰凝乳，用於低FODMAP吐司，法式吐司或烤餅。 或將其攪拌成無乳糖酸奶或一碗燕麥片。
在攪拌之前將乾燥成分分開混合成網狀成分有助於避免結塊 - 值得額外洗碗。