營養亮點（每份）
卡路里 - 220
脂肪 - 6克
碳水化合物 - 36克
蛋白質 - 6克
總時間43分鐘
準備30分鐘 ，烹飪13分鐘
6人份（每杯2/3杯）
採用這種食譜，將您最喜愛的卑微家庭的木薯布丁帶到令人愉快的特殊場合甜點。 木薯布丁很容易適應IBS友好型飲食。 正常牛奶中的乳糖是FODMAP，並且IBS患者常常耐受不良。 幸運的是，不含乳糖的牛奶在食譜中的表現與普通牛奶相同。 與其他牛奶替代品不同 ，它與蛋白質和鈣一樣多，所以你不會錯過營養部門的一件事。
獎勵：當你製作這個食譜時，你將學習一種新的烹飪技術：調節雞蛋。
配料
- 3杯無乳糖全脂牛奶
- 1/2杯分鐘木薯
- 1/2杯糖加1湯匙，分開
- 1/8茶匙鹽
- 1/4茶匙肉荳蔻
- 2個大雞蛋
- 1茶匙香草精
- 1/4茶匙肉桂粉
製備
- 在一個中等重的平底鍋裡，攪拌牛奶，木薯，半杯糖，鹽和肉荳蔻。 用中高熱量將混合物充分煮沸，不斷攪拌以防止焦化。 從熱源中取出混合物。
- 在一個中等的碗裡，徹底擊敗雞蛋。 向蛋中加入2湯匙布丁混合物，同時快速攪拌。 重複，一次添加2湯匙布丁，直到約1/3的混合物添加到雞蛋中。 然後，不斷攪拌，將現在溫熱的雞蛋混合物倒入熱布丁鍋中。
- 將布丁混合物倒入中低火，攪拌直至布丁變得溫和。 布丁的厚度足以覆蓋勺子的背部，並且在從熱中移除後會繼續變稠。
- 攪拌在香草中。 將布丁分成準備好的模子。 蓋上並冷藏4-24小時。
- 將烤箱架移動到頂部擱架並預熱肉雞。
- 將冷鮮布丁放在未烤版的烤盤上。 在一個小碗裡，把肉桂和剩下的糖混合在一起。 用半茶匙的肉桂粉撒上布丁的每個模子。 烤箱門半開，直到糖冒泡並開始變黑，約2分半鐘。 仔細監督以確保糖不會燃燒。
- 上桌前冷卻布丁幾分鐘。
成分變化和替代
這個配方對於低脂或者無脂牛奶也適用，儘管其顏色和味道不會那麼豐富。
烹飪和服務技巧
為什麼把熱牛奶混合物一點一點地添加到雞蛋而不是一下子大驚小怪呢？ 這個稱為“回火”的過程逐漸加熱蛋，使蛋白中的蛋白不會變成雜亂的蛋樣。 它保持你的布丁光滑。
為了防止腫塊和灼熱，請用平刃刮刀代替勺子攪拌您的布丁，並在布丁覆蓋在爐頂熱量的情況下讓物體在鍋底移動。
新鮮磨碎的肉荳蔻具有無與倫比的溫暖味道和香氣。 只需要購買整個乾的肉荳蔻和格柵。 整個肉荳蔻，即使在部分被磨掉後，也會無限期地保持。