營養亮點（每份）
卡路里 - 193
脂肪 - 8克
碳水化合物 - 27克
蛋白質 - 7克
總時間45分鐘
準備20分鐘 ，煮25分鐘
份6（每杯1杯）
沒有必要再去印度吃，並且冒著吃這種美食中通常使用的高FODMAP大蒜和洋蔥的風險。 這種IBS友好的素食燉如此美味，你甚至不會錯過它們。
一定要事先測試你的香料的加熱水平。 這個配方是用一種溫和的咖哩粉和輕微的辣調味醬做的，所以要相應地調整香料。
配料
- 1湯匙大蒜注入橄欖油
- 1湯匙姜根，去皮，磨碎
- 3 1/4茶匙咖哩粉
- 1 1/2茶匙garam masala
- 1 14.5盎司可以切塊西紅柿，不排水
- 1杯水
- 1皮土豆切成1/2英寸的片
- 1中等紅薯，皮膚切成1/2英寸塊
- 2個中等胡蘿蔔，切成1/4英寸的塊
- 1個15.5盎司扁豆
- 半茶匙鹽
- 1 1/2杯青豆，新鮮或冷凍，切成1英寸塊
- 1/2杯椰奶罐頭
製備
- 在湯鍋或大鍋裡，用中等高溫加熱油。 加入生薑並攪拌30秒。 加入咖哩粉和甘藷粉，並持續攪拌，直到香料變香，變成深色，約1分鐘。 加入西紅柿和水，刮平底鍋以鬆開所有粘在底部的香料。
- 加入土豆，紅薯，胡蘿蔔，扁豆和鹽。 蓋上鍋，煮沸，然後減少熱量。 直到土豆幾乎煮熟為止，但不是很嫩，約12至15分鐘。
- 加入青豆，蓋上蓋子，繼續烹飪，直到綠豆嫩，土豆和胡蘿蔔軟，約5分鐘。
- 攪拌椰奶，燜2分鐘左右，讓口味混合。 在溫巴斯馬蒂大米上服務。
成分變化和替代
馬鈴薯皮在這個健康纖維的食譜中留下，但如果你願意的話，隨時剝離它們。
四杯菠菜可以用來代替青豆，在最後2分鐘的烹飪過程中添加。
肉食者可加入1/2磅雞胸肉，切成小塊，加入土豆和胡蘿蔔 。
椰奶可以用重奶油或無乳糖全脂酸奶代替。 低脂牛奶產品在加熱時可能會失去吸引力，但味道很好。
烹飪和服務技巧
這個配方可以很好地重溫一周的午餐。 將剩菜分成緊密覆蓋的罐頭罐。
在早上，當你上班或上學時，只需“抓緊”即可。