營養亮點（每份）
卡路里 - 80
脂肪 - 5克
碳水化合物 - 9g
蛋白質 - 2克
總時間330分鐘
準備30分鐘 ，煮300分鐘
份6（每杯1/2杯）
如果您足夠幸運能夠獲得幾磅晚夏番茄，您可以在慢燉鍋中製作一批低FODMAP marinara醬。
在這個食譜中，你將學習如何焯西紅柿。 雖然很薄，但是番茄醬在沒有從海鮮醬中除去時會引起不必要的注意。 燙漂會使皮膚從西紅柿上滑落，並且改善醬汁質地。
配料
製備
- 在一個大鍋裡，將大約6夸脫的水引入高溫的滾動鍋中。 用一個大的開槽勺子，將幾個西紅柿倒入沸水中。 60秒後，將它們移到烤盤中冷卻，然後將剩下的西紅柿一次燙幾下。
- 當它們足夠涼時，可以使用削皮刀或手指從西紅柿上剝下皮膚。 將它們切成大塊，然後用手指舀出大部分種子。 不要擔心，如果你沒有得到他們全部。
- 把西紅柿放在3夸脫的慢燉鍋裡。 加入胡蘿蔔，芹菜，油，鹽，番茄醬，胡椒片和意大利調料。 蓋上慢燉鍋，並在高處烹飪1小時。 揭開，降低熱量，煮熟，偶爾攪拌，直至胡蘿蔔嫩，醬汁已降至所需厚度約5小時。 烹飪時間和產量取決於使用的西紅柿品種，無論是否已經播種，還有慢燉鍋。 如果您的慢燉鍋蓋子不能保持足夠低的煨度，請嘗試用木勺撐開蓋子。
- 將醬汁冷卻至安全的處理溫度，然後如果需要將其醃製。 將棍棒攪拌器浸入慢燉鍋中，或者在攪拌器的碗中分批醃製。
成分變化和替代
將一批註入大蒜的油放入冷藏室，以快速方便地將蒜味添加到食譜中; FODMAPs不會遷移到油中，因此該油可用於低FODMAP飲食的消除階段。
為了使這個食譜稍微有點點，加入1湯匙切碎的大蒜，加2湯匙加1茶匙橄欖油，用小火鍋或平底鍋加熱，直到大蒜開始變褐。 丟棄大蒜或保留它用於其他用途。
用2茶匙幹牛至，半茶匙搗碎迷迭香，半茶匙干百里香葉作為意大利調料。
烹飪和服務技巧
去除種子是可選的。 儘管我們不介意我們的番茄醬中有少量種子，但種子周圍的凝膠充滿了水; 去除它們可以幫助調味汁快速烹調。
marinara調味汁凍結得很好，所以它可以在幾頓飯中享用。 而且，它可以容易地用於4夸脫的慢燉鍋。
所謂的“糊狀”西紅柿是製作醬料的理想選擇，因為它們比其他品種更有益，而且產量更高。 您當地的農民市場可能是購買這些產品的最佳地點。
如果你不介意醬汁中的番茄皮和種子，或者如果你有一台可以將它們粉碎的高速攪拌機，你可以跳過燙漂，去皮和播種步驟。 未種子的西紅柿可能需要幾個小時才能減少到所需的厚度，因為種子周圍凝膠中含有大量水分。