營養亮點（每份）
卡路里 - 153
脂肪 - 8克
碳水化合物 - 17克
蛋白質 -4克
總時間27分鐘
準備15分鐘 ，烹飪12分鐘
份6（每杯1杯）
這種撻沙拉傳統上是用FODMAPs中的高碾碎小麥製成的。 藜是碾碎小麥的一個很好的替代品。 它不僅味道和質地很接近，而且是纖維和其他營養物質的重要來源。
配料
- ¾杯未煮過的藜麥
- 1 1/3杯水
- 半茶匙鹽，分開
- 3湯匙大蒜注入橄欖油
- 3湯匙新鮮檸檬汁
- ½茶匙地面孜然
- 1個大的新鮮番茄，切成1/4英寸的碎片
- 1/3杯薄蔥切片
- 1杯切成薄片的黃瓜，去皮並切成1/4英寸的小塊
- ½杯切碎的新鮮歐芹
- ½杯切碎的薄荷葉
製備
- 用細篩網沖洗並排出藜麥。 在2夸脫平底鍋裡加入水，藜麥和1/4茶匙鹽。 蓋上鍋，煮沸。 將小火加熱至小火煮，直到大部分水分被吸收，藜麥種子的白色“尾巴”顯示黃色藜麥為10至12分鐘，紅藜麥為12至14分鐘。 從熱源中取出; 保持鍋蓋另外5分鐘。 然後，排出多餘的水，揭開鍋來冷卻藜。
- 藜麥正在烹飪時，放在一個大碗裡，一起攪拌充滿大蒜的橄欖油，檸檬汁，小茴香和剩餘的鹽。 將藜放入服務的碗中並攪拌混合。 讓藜麥繼續冷卻約15分鐘，定期攪拌。
- 攪拌番茄，蔥，黃瓜，香菜和薄荷，並冷卻至30分鐘左右。
成分變化和替代
瓶裝檸檬汁可以用來代替鮮榨，但味道不會那麼明亮。
用¼杯紅葡萄酒醋取代檸檬汁。
可選添加物：¾杯碎奶酪（3盎司），¼杯切片黑橄欖或½杯切塊紅甜椒。
對於含有更多纖維和蛋白質的更加溫暖的沙拉，加入15盎司罐裝的瀝乾的沖洗過的鷹嘴豆。
烹飪和服務技巧
將剩下的殘羹包裹在冰箱里長達4天。