西梅卡路里及其健康益處
梅干是用李子製成的，而梅干通常被稱為“李子乾”。 雖然幹李子自然含有豐富的纖維，就像所有其他乾果一樣，它們含有很高的熱量和糖，因為它們非常濃。 一顆大小很小的干李子含有大約23卡路里的熱量，而一個全鮮李子只含有30卡路里的熱量。
因此，消費李子時要小心，並確保你堅持一份。
美國供應約99％，世界幹李子供應量的40％在加利福尼亞州生產。 加利福尼亞州擁有超過46,000英畝的種植李樹。 有幾種干李子，其中最常見的是Petit d'Agen。 幹李子是一種經濟而方便的食物選擇，因為它們不會很快損壞。 它們全年供應，可以在任何雜貨店購買。
| 西梅營養成分 | |
|---|---|
| 份量約5顆李子（47.5克） | |
| 每份 | 每日價值* |
| 卡路里 121 | |
| 來自Fat 2的卡路里 | |
| 總脂肪 0.2克 | 0％ |
| 飽和脂肪0g | 0％ |
| 多不飽和脂肪0克 | |
| 單不飽和脂肪0g | |
| 膽固醇 0mg | 0％ |
| 鈉 1mg | 0％ |
| 鉀 368.93mg | 11％ |
| 碳水化合物 32.2g | 11％ |
| 膳食纖維3.6克 | 14％ |
| 糖19.2克 | |
| 蛋白質 1.1克 | |
| 維生素A 8％·維生素C 1％ | |
| 鈣2％·鐵3％ | |
*基於2000卡路里的飲食 | |
一份幹李子的熱量相當於大約兩份水果的熱量。 五個李子含有超過30克碳水化合物（相當於兩片麵包）。 如果你遵循低到中等的碳水化合物飲食，最好把你的服務減半（約2到3個李子）。
吃乾李子和一份蛋白質可以幫助減緩血糖上升的速度，這對糖尿病患者來說是非常重要的。 為了最大限度地提高你的部分，切碎幹李子。
李子（幹李子）健康益處
雖然李子的熱量很高，但它們確實含有大量的可溶性纖維果膠。 事實上，在李子中發現的約60％的膳食纖維是果膠。 研究表明，增加可溶性纖維的攝入量可以幫助降低膽固醇。 此外，幹李子含有不溶性纖維，其在大腸中像海綿一樣起作用，吸入水並增加運輸時間，這有助於調節碗並減少和治療便秘。 因此，許多人在感覺便秘時會吃乾李子。
幹李子是維生素K的良好來源，並且是鉀的良好來源，所有這些都支持骨骼健康。 維生素K也是一種重要的脂溶性維生素，有助於血液凝固，富含鉀的飲食與降低高血壓風險相關。
幹李子也是抗氧化劑如酚類化合物的良好來源。 酚類化合物通過保護低密度脂蛋白（LDL或“壞”膽固醇）免受氧化而降低心髒病發病率。
酚類化合物也可以抑制骨吸收並刺激骨形成以及起到抗氧化劑的作用。
關於李子的常見問題（幹梅子）
幹李子是如何製作的？
幹李子是由機器收穫，以最大限度地提高效率。 機械振動器抓住樹的主肢或其樹幹，並將水果晃動到織物捕捉框架上。 接下來，將水果帶到脫水機。
新鮮收穫的水果轉移到干燥器中，三磅新鮮水果變成一磅幹李子。 徹底清洗並放置在大木托盤上後，水果脫水。
乾燥過程濃縮水果香精並減少其大部分水分，從而最大限度地延長其保質期。
挑选和儲存李子（幹李子）
幹梅子包裝成一到兩磅包裝供購買。 如果遠離極端溫度和濕度存放，這些產品在原始包裝中應該保持18個月。 如果暴露在空氣和高濕度下，請確保在開啟後緊密關閉容器，因為乾果可能發霉。
幹李子也可以製成西梅泥，可以在冰箱裡放置長達一個月。
健康的方法來準備李子（幹李子）
幹李子可以單獨食用，也可以加入穀類食品，冷熱食品，小食混合食品，沙拉，用於烘焙食品，燉制酸辣醬或蜜餞，或用作烤肉或雞肉餡。 燉西梅也可以作為健康膳食的基石; 將它們剁碎並加入酸奶中或將其加入主餐食譜中。
用修剪的食譜
了解如何使用它們製作小吃，午餐，晚餐和甜點食譜，將乾李子加入您的膳食計劃。
- 幹李子和印度香辣糙米
- 加州陽光辣椒
- 三文魚用加香料的馬沙拉李子醬
- 巧克力蘸幹李子（替代半甜巧克力用於黑巧克力以增加抗氧化劑含量）
>來源：
>加州幹李子。 種植和收穫。 http://www.californiadriedplums.org/about-prunes-and-dried-plums/growing-and-harvesting
> Labensky，SR，Hause，AM。 烹飪：美食基礎課本。 第3版。 Upper Sadle River，NJ：Prentice Hall，2003：809-810。