這個話題並不像有些人看起來那麼枯燥和枯燥
我一直認為營養和有機作為維恩圖。 食物可以是高營養的，但不是有機的。 食物可以是有機的，但根本沒有營養。 當然，食物可以是兩個; 重疊傾向於容易選擇。
但通常，我們有更難做的選擇。 哪一個更重要 ：營養還是有機？ 生產是否需要有機化，對我們有好處？
我們對於有機和/或環境效益的健康益處了解多少？
以下是我在True Health Initiative的專家同事全力幫助您做同樣的事情。
稱重你的選擇
克里斯托弗加德納博士
斯坦福大學醫學教授
有機購買增加了對有機種植的農產品的需求，這對地球來說幾乎總是更好。 如果這個星球更好，這個星球應該有更大的能力為我們所有人提供健康的食物。 這是一個值得考慮的真正好處。
然而，其他感覺到的有機食物的優點並不清楚。 你是否選擇有機食物來獲得更多營養物質？ 一般來說，相同食物的營養成分是相似的，無論它們是否有機或常規生長。
你擔心接觸殺蟲劑嗎？ 是的，有機生產涉及較低的農藥使用，但我們目前的證據表明這種差異對健康的好處是有限的 - 我們不確定低到足夠低。
為了把食物放在桌子上而掙扎的家庭呢？ 為他們購買傳統產品比選擇有機產品更重要，而且幾乎可以肯定更實惠。
正如你所看到的，選擇吃有機食物需要考慮許多因素。 當你權衡他們時，值得注意的是，許多遵循有機實踐的小農沒有資源獲得有機認證; 他們在農貿市場的產品質量可能與其他經過認證並種植相同物品的農場質量差不多。
最後，有人在“有機探索”中出現荒謬 - 首先進入市場的產品部分，發現沒有標記為有機的東西，然後去餅乾過道，並選擇有機蔗糖和有機白麵粉配料清單（而不是傳統產品）。
購買有機產品可能是值得的。 但在使用“有機”作為採購策略之前，請考慮您的整體健康目標。
透視農藥
FACC的Joel Kahn博士
韋恩州立大學醫學院臨床教授（心髒病學）
如果生活是理想的，我們會盡可能少地食用被盡可能少的農藥污染的食物。 農藥已被列為可能致癌物質25年，並且在某些工作者中與不同種類的癌症有關，儘管它們的暴露水平遠遠高於我們的食物。
有機水果和蔬菜具有較低的農藥殘留的事實是眾所周知的。 例如，澳大利亞的研究人員對13名志願者進行了一周的常規飲食和超過80％的有機食品的另外一周的研究。 有機飲食中，農藥的尿液含量下降89％至96％。
在對瑞典一家五口之家進行的另一項分析中 ，當家庭飲食從傳統飲食轉向有機飲食時，尿液中農藥的含量下降了90％以上，而兒童飲食中的下降幅度最大。
只要可行，避免使用農藥和購買有機食品是合理的。 那就是說，知道水果和蔬菜應該構成我們至少一半的飲食，如果唯一的選擇是傳統產品，我們是否應該跳過它們？
在分析購買水果和蔬菜的利弊分析時，計算出如果美國一半人口每天多吃一次傳統產品，那麼額外的農藥暴露可能會導致另外10例癌症。
另一方面，估計有19,990例癌症可能被這些食物中的健康營養物質所阻止。
看起來，我們從吃水果和蔬菜中獲得許多重要的健康益處，如果有機食品的成本和可用性過高，任何豌豆，胡蘿蔔，蘋果和李子總比沒有更好。
神話背後的真相
Kathleen Zelman，MPH，RD
營養專家
有一些誤解值得澄清。 同樣，有機食品的營養價值不如常規種植的食品。 對55項研究的回顧發現，水果，蔬菜，穀物，豬肉，雞肉，雞蛋或牛奶的營養品質沒有差異。
令人感到意外的是，有機農戶和傳統農民都可能使用殺蟲劑; 有批准的合成農藥允許有機農民在自然農藥之外使用。 儘管消費有機食品確實可以減少總體農藥殘留的暴露，但多項研究表明，傳統農產品上的這種殘留量已經在最大允許範圍內。
劑量使毒藥。 食物中殘留的農藥殘留並不意味著它們有害。 傳統和有機種植的農產品是安全可食的。
在我看來，即使你能負擔得起增加的費用，選擇有機食品而非常規種植也是個人選擇。 據估計，94％的美國人沒有達到每天食用五種或更多種水果和蔬菜的建議，但吃這些超級營養食品更重要的多，而不是擔心它們是如何生產的。