營養亮點（每份）
卡路里 - 262
脂肪 - 20克
碳水化合物 - 15克
蛋白質 - 10克
總時間120分鐘
準備30分鐘 ，煮90分鐘
份4（每杯1 1/4杯）
當烹飪時，意大利麵條南瓜變成意大利麵條狀，使其成為幾乎任何意大利面菜餚的絕佳替代品。 保存種子，烤製它們，然後扔入成品麵食中，以獲得美味的緊緻和一定量的健康單不飽和脂肪。
加熱西紅柿可增強某些抗氧化劑的活性，特別是一種稱為番茄紅素的化合物，可能在降低癌症和心髒病風險方面發揮作用。
配料
- 1個中等意大利面南瓜+種子
- 2茶匙橄欖油，分開
- 1湯匙橄欖油
- 4個中等的西紅柿，切碎
- 2大蒜瓣，切碎
- 1/4杯切碎的新鮮羅勒
- 鹽和胡椒粉調味
製備
1.烤南瓜：將烤箱加熱至400F。 用羊皮紙包好烤盤。
2.用鋒利的刀小心地將南瓜切成兩半。 挖出種子並放在一邊。
3.用一茶匙橄欖油擦南瓜的切面。 將烤盤切割面朝下放置。 烤南瓜40分鐘。 翻轉，再烘烤10到15分鐘，或者直到你可以很容易地刺穿肉通過果皮和麵條是堅硬的。
讓南瓜變涼，直到易於處理。
4.用叉子輕輕地將果肉從果皮上剝下，並將果肉分成“意大利麵條狀”子串。
5.烤種子：將烤箱的溫度降至300F。 將種子中大塊的南瓜肉掐開，將濾鍋置於涼爽的自來水下，並去除任何額外的南瓜肉。 將清潔過的種子轉移到毛巾上並拍幹。 將種子放在烤盤上，並用茶匙橄欖油和少許鹽淋上毛毛雨。 將種子烘烤20至25分鐘，通過烘烤中途攪拌。 冷靜。
6.準備“意大利麵條”加熱1大湯匙橄欖油在一個大型不粘煎鍋中高熱量。 加入切碎的西紅柿，炒香3-5分鐘，直到開始軟化。 加入大蒜再炒一分鐘，直到香。 將熟的意大利面南瓜加入鍋中，攪拌直至加熱。
7.用新鮮羅勒，烤南瓜籽和鹽和胡椒粉來品嚐意大利面南瓜和西紅柿。
烹飪和服務技巧
為了讓您的演示變得有趣，請嘗試使用南瓜殼作為碗來提供“意大利面”。 節省菜餚了！ 或者，裝入容器並拿去吃午飯。 品嚐極冷，室溫或高溫。
您可以提前烤南瓜，使實際的“麵食”烹飪快速簡單的食物。
最好在室溫下儲藏新鮮的西紅柿（換句話說，不要把整個新鮮的西紅柿放在冰箱裡）以最大限度地增加它們的風味。 一旦西紅柿冷藏，它們的味道會變得無聲，並且質地會變得粉紅。 然而，已切割或切片的西紅柿應存放在冰箱中，以防腐爛。
配上溫和熟的西紅柿和大蒜，撒上碎新鮮羅勒。