營養亮點（每份）
卡路里 - 461
脂肪 - 14克
碳水化合物 - 70克
蛋白質 - 19克
總時間20分鐘
準備10分鐘 ，煮10分鐘
2份（每份2份tostadas）
多吃植物性膳食可以幫助提高抗氧化劑， 纖維 ，維生素和礦物質的攝入量。 這是墨西哥經典美味，無肉的版本。
這些炸玉米餅配有黑豆，由於其黑色色素皮膚，其中含有高水平的抗氧化劑 - 花青素。 這不是抗炎，抗氧化功效終結的地方 - 鱷梨醬中的薑黃也是一種有效的抗氧化劑。 另外，這種豆類可以提供纖維和鐵，而鱷梨可以提供健康的單不飽和脂肪。 這種蛋白質脂肪組合讓你滿意的時間更長 - 遠遠超過它會讓你鞭打這個食譜。
配料
- 4個6英寸全麥玉米餅
- 1.5湯匙橄欖油
- 2杯黑豆罐頭，沖洗和瀝乾
- 半杯莎莎
- 1/2中鱷梨，去皮切塊
- 1湯匙切碎的紅洋蔥
- 1個中等大小的丁香
- 1茶匙新鮮檸檬汁
- 1/4茶匙粉薑黃
- 1/4茶匙地面小茴香
- 1/8茶匙鹽
- 一小塊地面黑胡椒
- 4杯芝麻菜
- 1/2杯切碎的番茄
- 1/4茶匙紅辣椒片（可選）
製備
1.將烤箱預熱至350F。
2.在每個玉米餅的兩邊刷上2茶匙橄欖油，放在烤盤上，烘烤至酥脆約10分鐘。
3.在攪拌機中，豆類和莎莎醬直到大約一半的豆被製成泥狀，一半仍保持矮胖。 如果你需要稀釋混合物，一次加1湯匙水。 如果你喜歡溫暖的豆子而不是室溫，可以在微波爐中加熱1分鐘，或者直到加熱。
4.在一個中等的碗中，將鱷梨，紅洋蔥，大蒜，檸檬汁，薑黃，小茴香，鹽和胡椒粉混合在一起，直到光滑。
5.在大平底鍋中加熱2湯匙水，加入4杯芝麻菜，攪拌直至僅稍微萎，，然後從水中取出。
6.組裝你的炸玉米粉餅。 將豆和莎莎醬混合物放在烤玉米餅上，上面撒上芝麻菜，切碎的番茄，鱷梨醬和紅辣椒片。
成分變化和替代
如果您不喜歡或者沒有方便的黑豆，請使用斑豆或芸豆。 或者，嘗試與鷹嘴豆豆的版本，並在鱷梨醬中使用咖哩粉代替薑黃和小茴香。 你仍然會收到填充纖維，鐵和抗氧化劑。
如果你喜歡鬆脆，未煮過的頂部，新鮮的豆芽，比如向日葵芽，可以代替芝麻菜。 事實上，如果你不是口味的粉絲，你可以使用羽衣甘藍或菠菜代替芝麻菜。
想讓這道菜成為捲餅碗？ 將玉米餅換成熟藜或糙米。 用檸檬代替檸檬添加略微不同的風味特徵，用辣椒粉代替小茴香以增加溫和的效果。
烹飪和服務技巧
讓大蒜靜置10分鐘後，你的身體會吸收更多的活性抗氧化劑化合物。
如果您不打算在一周內使用它們，玉米餅會很好地融化並迅速解凍，因此請將額外食品存放在冰箱中。
你可以告訴鱷梨已經成熟，當它的莖很容易脫落並且露出一片鮮綠色的肉。
如果你喜歡柔軟的玉米餅，用油和刷子加熱，直到溫暖。