營養亮點（每份）
卡路里 - 417
脂肪 - 17克
碳水化合物 - 55克
蛋白質 - 18克
總時間25分鐘
準備5分鐘 ，煮20分鐘
份2
在20分鐘內掀起這款營養豐富的舒適食品經典。
我們喜歡這個食譜的舒適食物方面，嫩嫩的金土豆和軟蛋。 羽衣甘藍提供素食服務開始你的一天，並包含抗氧化劑 ，維生素和礦物質以及一定劑量的纖維 。 雞蛋將整個菜連在一起，既有味道又有營養， 因為它可以增加蛋白質 。 還有一個好處：這道菜包裝著富含抗氧化劑的香料。
配料
- 1.5湯匙橄欖油，分開
- 1個大的育空金或黃土豆，1/4英寸的骰子（約1 1/4杯）
- 1個中等大小的蒜瓣，切碎
- 1/4茶匙孜然
- 1/4茶匙鹽
- 1/4茶匙黑胡椒
- 4杯大致切碎的羽衣甘藍
- 1湯匙蔬菜湯
- 2個大雞蛋
- 1中等牛排番茄
- 1小紅辣椒醬（可選）
製備
1.在中等熱量的中等煎鍋中，加入1湯匙橄欖油並加熱1分鐘。
2.加入洋蔥，炒至半透明，約2分鐘。
3.加入土豆和沙拉，直至淺色和柔軟，約7分鐘，頻繁攪拌。
4.加入大蒜，小茴香，鹽和黑胡椒，攪拌成土豆。
5.加羽衣甘藍和雞湯（或水）煮至w，，再攪3分鐘左右，攪拌均勻。
6.從鍋中取出羽衣甘藍和馬鈴薯混合物。
7.加入餘下的1/2湯匙橄欖油，煮兩個雞蛋，直到達到理想的熟練程度，一個方面2分鐘，然後在另一個方面1分鐘過度容易。
8.將羽衣甘藍馬鈴薯散列分成兩塊盤子。 把雞蛋放在上面，並在一邊提供番茄片。 如果需要，可以搭配新鮮研磨的黑胡椒或辣椒醬，如sriracha。
成分變化和替代
如果你喜歡香料，可以在羽衣甘藍上加一勺莎莎醬。 你會得到更多的味道，更不用說這是添加更多番茄紅素的好方法。
如果你沒有新鮮的羽衣甘藍，可以試試羽衣甘藍或瑞士甜菜。 你會得到一個稍微不同的味道，但仍然有很多營養。 另外，如果羽衣甘藍對你來說味道太濃，可以嘗試用溫和的菠菜代替。
紅薯交換黃色馬鈴薯添加了一個漂亮的顏色和有趣的味道，加上一劑β-胡蘿蔔素。
如果你想進一步玩弄風味，辣椒粉，咖哩粉和其他香料混合物是羽衣甘藍的有趣補充。 對於香料的一腳，用辣椒粉代替小茴香。
正如你所看到的，這個配方是非常靈活的，營養配置文件不會因這些掉期而大幅變化。
兩個最後的秘訣，讓你自己做這個配方：交換碎豆腐代替純素版本的雞蛋，或添加豌豆或玉米的顏色流行。
烹飪和服務技巧
預先切好的羽衣甘藍減少了你在廚房花費的時間。 使用剩下的烤土豆也會減少你的烹飪時間。
如果為客人做這些，在前一天預先烹製馬鈴薯，然後再與其他蔬菜一起重新加熱，以減少烹飪時間。 將剩菜留在冰箱中，第二天用作午餐。