營養亮點（每份）
卡路里 - 185
脂肪 - 8克
碳水化合物 - 6克
蛋白質 - 23克
總時間7分鐘
準備4分鐘 ，煮3分鐘
份2（每個1/2磅）
焗扇貝可以在晚宴上給您的客人留下深刻的印象，但您也可以用這種簡單的食譜將它作為普通家庭的主食。 海扇貝是一種優雅，簡單，快速烹飪和美味的海鮮菜餚，但您必須確保您密切注意每一步，以獲得最好的焗扇貝。
在這裡，我們分享購買，準備，烹飪和服務扇貝的最佳策略。 訣竅在於購買最新鮮的扇貝，為他們準備一個T，並讓它們變得完美，更不用說像老闆一樣為他們服務。
配料
- 1磅海扇貝
- 1湯匙橄欖油
- 1/4茶匙Kosher鹽
- 1/4茶匙黑胡椒粉
製備
- 用紙巾擦乾扇貝。 鹽和胡椒兩面。
- 用中高火加熱一個大的普通（非不粘鍋）鍋2到3分鐘。 加入橄欖油或黃油，然後依次加入扇貝，將它們分開，使它們互不接觸。 如果你的鍋不夠大，不能一次完成，請將第一批放在一片鋁箔上，並分兩批或更多。
- 將扇貝煮約1 1/2至2分鐘，確保鍋在加入之前充分加熱。 它們的兩端應該有一個金色的外殼，中心仍然應該是半透明的。 用鉗子轉動。
- 立即服務。 一磅扇貝可製成約3份。
營養信息：每份含有3.5克有效碳水化合物 25克蛋白質和132卡路里。
如何購買扇貝
通往嫩扇貝的道路完美無缺，始於雜貨店或魚市場。 美國通常銷售三種扇貝。 這些包括：海扇貝，海灣扇貝和印花扇貝。 海扇貝是最大的扇貝，直徑平均為11/2“-2”。 海灣和印花扇貝相對較小，但較甜，可用於炒菜 。
對於焗扇貝，你會買海扇貝。 有野生捕撈或農場提出的選項。 尋找“乾燥或乾燥包裝”，“潛水員”，“日船”或“無化學品”的品種。 避免疏浚扇貝，因為收割它們的做法對環境有害。 如果您要冷凍，成分列表應該只包括海扇貝。
避免包裝列出三聚磷酸鈉（STP）或加水。 如果您正在購買新鮮的扇貝，請避免在過濕的液體容器中顯示扇貝。 你的海扇貝應該是粘稠的，這表明它們沒有過量的水分，會影響你的菜的風味和質地。
色彩方面，它們不應該過於白，而應該是香草或珍珠色。 在超市裡你可能會看到其他的名字，包括扇貝，扇貝，阿拉斯加扇貝和珍寶扇貝。
扇貝的大小
無論是雜貨店還是魚市場，扇貝大小都應該以每磅扇貝的實際計數來標記。 海扇貝的範圍從10到40每磅不等。 數字越小，扇貝越大。 最大的可用價格為每磅10美元以下的U / 10。
如何準備扇貝
在冰箱裡過夜解凍或新鮮的海扇貝應放在紙巾上，以備烹飪前獲得盡可能多的額外水分。 不要使用微波爐或熱水解凍扇貝。 在用鹽和胡椒調味之前，拍幹它們。
為扇貝提供服務的建議
扇貝可以是一門不錯的第一門課程，也是主菜。 作為新鮮水果或鱷梨，培根或芝麻菜或其他小葉蔬菜床上的開胃菜。
作為主要的主菜，可以在大蒜中加入2到3個大號烤扇貝，上面放一大匙檸檬，大蒜和葡萄酒中的蘑菇，作為優雅沙拉的一部分，或許多其他方式。