龍蝦營養成分

龍蝦的熱量及其健康益處

沒有什麼比讓你的牙齒沉入剛蒸過的龍蝦嫩嫩的肉。雖然龍蝦由於其成本而經常被認為是一種美味，但龍蝦是一種多功能的蛋白質來源，具有許多營養價值。龍蝦熱量低，脂肪和鈉含量低，富含蛋白質，B族維生素，磷和鉀。

作為甲殼動物家族的成員，龍蝦是一種硬質貝類，在新鮮和鹹水中發現有關節附屬物。

龍蝦有褐色到藍黑色的外殼，煮熟時會變紅。最常見的市場品種包括緬因龍蝦，發現於東北海岸的冷水中，以及龍蝦，最典型的是以冷凍尾巴的形式出售，並被認定為岩龍蝦。刺龍蝦是來自南非，澳大利亞和新西蘭的冷水尾巴，或者是在佛羅里達，巴西和加勒比海地區找到的溫水尾巴。

世界各地的熱帶和亞熱帶水域也有無爪的龍蝦形式; 然而，據說它們的味道比主龍蝦和刺龍蝦都差。最後，海螯蝦是北大西洋小龍蝦。

龍蝦是一種低熱量蛋白質來源，一個四盎司部分含有23克。蛋白質是一種重要的營養素，對免疫功能，細胞修復，肌肉建設和能量生產非常重要。

龍蝦也是磷的良好來源，磷是一種在幾種生物過程中很重要的礦物質，包括骨礦化，細胞信號傳導和能量產生。

它也是鎂的良好來源並含有一些鉀。鎂參與多種途徑，包括能量生產和蛋白質合成，富含鉀的飲食可以幫助降低血壓。

龍蝦也是B族維生素的重要來源，B族維生素有助於能源生產，鐵也是氧氣運輸，能源生產和DNA合成的重要組成部分。

不是膽固醇高的龍蝦嗎？

龍蝦確實含有一些膽固醇，然而，一小部分（約四盎司）不能提供大量的膽固醇。

美國農業部2015-2020年美國人膳食指南解除了將限制膳食膽固醇限制在不超過300毫克/天的指導方針。但是，限制含有高濃度飽和脂肪和反式脂肪的高膽固醇食物很重要 - 例如加工和醃製肉類，油炸食品和加工食品。

思想的轉變是因為我們多年來一直認識到飲食中的膽固醇可能不會像我們想像的那樣影響血液膽固醇。相反，我們應該把重點放在限制反式脂肪和飽和脂肪等不健康脂肪以及多不飽和脂肪和單不飽和脂肪等更多優質脂肪。

如果您正在尋找購買活龍蝦，有幾件事您要注意。

殼牌：龍蝦通過脫落舊的堅硬外殼，並用一個柔軟的新外殼代替它而生長。年輕的龍蝦每年蛻皮數次，而年長的則每年大約蛻皮一次。

如果你正在尋找更甜的口味和更容易打開的龍蝦，你會想找到一個軟殼比龍蝦。這些龍蝦的殼中還有一些可用於湯和其他食物的水。如果您購買較硬的龍蝦，您可能會收到更多的肉，口感更加甜美。

性別：大多數龍蝦專家說，兩種性別的口味都同樣柔軟和美味，但是，只有女性龍蝦有“珊瑚”或魚子，這是一種內部可食用的卵囊，可以用來豐富食譜。如果你想要一隻雌龍蝦，把它倒過來看一下尾巴上的小鰭狀肢，那些最接近頭部的是生殖器官。如果他們很辛苦，那是男性，如果他們柔軟羽毛，那是女性。
活動：他們應該是活潑而不呆滯的。
外觀和感覺：它們的尺寸應該很大。當你抬起它們時，它們的尾巴應該捲曲。
尺寸：龍蝦越大，成本越高。大小從大約一磅的“雞”到“超大”，大小可以超過兩磅半。

如果您不想購買活鮮龍蝦，您還可以購買新鮮，冷凍或熱燙的龍蝦肉。許多魚類商店甚至會為你烹煮龍蝦，將它們打碎，保存肉類，並且如果你需要它們來製作湯汁或湯，就給你貝類。

最後，龍蝦尾巴也可以購買，並可以在新鮮或冷凍的殼中進出。

如果您購買完整的活龍蝦，請將其放在冰箱底部以避免交叉污染，並放入內有冷凍凝膠包的袋子中。他們可以活著36至48小時，如果他們沒有活著，在烹飪之前應該丟棄。

龍蝦以其甜美，濃郁的口感和美味的口感而聞名。因為它們自然美味，所以它們可以簡單地製備並且仍然味道鮮美。

通常情況下，龍蝦採用低脂烹飪方法製備，這使得它們成為一種健康，低熱量的蛋白質選擇。他們可以被水煮，蒸，燜，烤或烤，並嚐到美味的熱和冷。龍蝦肉可以用於準備的菜餚，沙拉，湯和醬汁。旨在避免含有大量蛋黃醬，黃油或奶油的食物，因為這些類型的食物往往含有更多的卡路里和脂肪。

除了白肉之外，可以食用灰皮（這是一種橄欖綠色的肝臟）和珊瑚（在女性龍蝦物種中發現的生殖獐）。龍蝦的這些內部部分通常用於調味汁。

基本蒸的龍蝦

烤岩龍蝦尾巴

龍蝦，牛油果和葡萄柚沙拉

>來源：

>萊納斯鮑林研究所。 鎂。 http://lpi.oregonstate.edu/mic/minerals/magnesium

>萊納斯鮑林研究所。 磷。 http://lpi.oregonstate.edu/mic/minerals/phosphorus

>美國衛生與人類服務部和美國農業部。 2015-2020年美國人膳食指南。 第8版。 2015年12月。

>美國農業部營養數據庫。 國家標準參考釋放營養素數據庫28.基本報告：15154，甲殼類，龍蝦，混合物種，生

Related Content