大豆食品多年來一直被用作肉類和牛奶替代品 ，但你不必成為素食者或素食主義者就可以將這些健康豆類植入你的飲食中。
大豆與扁豆和豌豆有關，加上像海軍豆和黑豆這樣的干豆，和所有其他豆類一樣，大豆蛋白質含量高。 事實上，大豆是一種“完整蛋白質”來源，含有所有必需氨基酸 - 對植物性食物來說是不尋常的。
大豆也是健康脂肪的絕佳來源，包括單不飽和脂肪和歐米茄-3脂肪酸，所以它對你的心血管系統有好處，加上它含有很高的抗氧化劑異黃酮。
你是否新來吃大豆？ 向下滾動以了解有關大豆主要形式的更多信息，以及如何將其納入您的飲食中。
1 - 豆漿機
強化豆漿可以用來代替牛奶飲用和許多食譜。 事實上，一杯豆漿可作為鈣和維生素D的健康來源。 一杯普通豆奶含有大約100卡路里和300毫克鈣。 調味的豆乳通常具有更多的卡路里和糖。
豆奶也被用來製作大豆咖啡奶精和大豆酸奶，對於那些想要避免乳製品的人來說是完美的。 你也可以在家裡做你的豆漿。 它不會有太多的鈣，但它對你仍然有好處。
2 - 豆腐
豆腐也被稱為豆腐，其質地類似於奶酪。 有不同的類型 - 軟，堅定和非常堅定。 豆腐是另一個優秀的鈣來源，它被用作各種主菜的主要成分。
通過一點準備，豆腐可以作為許多素食食譜中的成分進行炒，烤，烤或使用。
3 - 坦佩
豆is是已經煮熟，稍微發酵並形成蛋糕的大豆，通常含有穀物或其他豆類等附加成分。 因為發酵它有不同的味道 - 有點像蘑菇或酵母。 豆is的鈣含量不如豆腐高，但鐵和蛋白質含量高。
Tempeh質地堅硬，可以切成塊狀（如牛排）或粉碎（如漢堡包），因此常被用作肉類替代品。
4 - 毛豆
毛豆由未成熟的綠色大豆製成。 它們在鹽水中煮沸，冷卻後作為開胃菜。 煮熟的大豆也可以從豆莢中剝離並用於沙拉和其他菜餚。
5 - 烤大豆豆
允許成熟的大豆變成金黃色。 它們可以作為美味小吃（有時被稱為'soynuts'）或者製成豆奶油，用作花生醬的替代品。
烤大豆可以獲得一點卡路里 - 一杯幹烤大豆含有超過400卡路里的熱量（如果它們在油中烘烤，卡路里數會更高）。
6 - 醬油和味噌醬怎麼樣？
醬油和味噌醬是用來增加菜餚風味的豆製品。 醬油由大豆，小麥和其他成分製成。 它最適合作為調味品（而且只是稀疏），因為鈉含量非常高。 事實上，一湯匙有超過800毫克。
減少鈉的醬油是可用的，但它仍然是鈉的重要來源，如果你是限制鈉的飲食，最好避免所有的醬油。
味噌醬由發酵的大豆和鹽製成，它可能含有大米或大麥。 它含有很高的抗氧化劑，但是一湯匙含有600毫克以上的鈉，所以如果你需要注意你的鈉攝入量，那麼它可能是禁止使用的。
資料來源：
美國農業部農業研究服務局國家標準參考釋放營養數據庫28。
美國農業和健康與人類服務部。 “2015 - 2020年美國人膳食指南”。