在20世紀30年代，牙醫韋斯頓價格開始在世界各地進行考察，並揭示了現代飲食習慣與慢性退行性疾病之間的聯繫。 他還發現，由於氣候，當地農產品，環境條件，遺傳，遺傳和文化的變化，沒有一種適合每個人的理想飲食。
在以後的幾年裡，喬治沃森，羅杰威廉斯，威廉凱利，和其他人繼續在這方面的研究。
他們認為，由於受遺傳影響嚴重的兩個因素，個體代謝變化很大：
- 自主神經系統優勢。 自主神經系統的一個分支 - 交感神經系統使用能量，通常稱為“戰鬥或飛行”反應。 另一個分支 - 副交感神經系統，可以節省能量並幫助消化食物。 飲食的支持者認為，一個分支往往比另一個更強大或更具優勢。
- 細胞氧化率。 這是指細胞將食物轉化為能量的速度。 根據代謝型飲食的支持者，一些人是快速氧化劑，他們可以迅速將食物轉化為能量。 為了平衡他們的體系，快速氧化劑需要吃較重的蛋白質和脂肪，慢慢燃燒。 相反，緩慢的氧化劑將食物轉化為能量的速度很慢。 為了平衡他們的體系，支持者建議他們主要吃碳水化合物而不是蛋白質和脂肪。
我怎樣才能找到我的代謝類型？
在“代謝型打字飲食 ”一書中，研究人員威廉沃爾科特提供了一個簡單的家庭測試來確定一個人的代謝類型。 為了進行準確的診斷，訓練有素的健康從業人員可以提供包括尿液和血液檢測在內的全面評估。 沃爾科特提供了三種一般的代謝類型：
- 蛋白質類型 - 蛋白質類型是快速氧化劑或副交感神經顯性。 他們往往經常飢餓，渴望脂肪，鹹味的食物，低熱量飲食失敗，傾向於疲勞，焦慮和緊張。 他們往往昏睡或感覺“有線”，“邊緣”，表面能量，而在下面累了。
- 卡博類型 - 卡博類型是慢氧化劑或交感神經顯性。 他們的胃口一般較弱，對糖果的耐受性很高，體重控制問題，“A型”性格，並且通常依賴於咖啡因。
- 混合型 - 混合型既不是快氧化劑也不是慢氧化劑，既不是副交感神經也不是交感神經。 他們一般都有平均食慾，渴望糖果和含澱粉食物，體重控制相對較少麻煩，傾向於疲勞，焦慮和緊張。
什麼是飲食指南？
根據代謝型飲食的支持者，這三種代謝類型應該吃下列食物：
- 蛋白質類型：富含蛋白質，脂肪和油的飲食，以及高嘌呤蛋白質，如器官肉，頭腦，牛肝，雞肝和牛肉。 碳水化合物攝入量應該很低。
- 碳水化合物類型：碳水化合物含量高，蛋白質，脂肪和油含量低的飲食。 他們應該吃輕，低嘌呤的蛋白質。
- 混合類型：高脂肪，高嘌呤蛋白質和低脂，低嘌呤蛋白質（如奶酪，雞蛋，酸奶，豆腐，堅果）的混合飲食。 這種類型需要比較相等的蛋白質，脂肪和碳水化合物的比例。
這種飲食的優點是什麼？
根據飲食的支持者，代謝型飲食會考慮個人的飲食偏好，新陳代謝和需求，而不像其他飲食推薦每個人都有相同的計劃。 代謝分型理論可能有助於解釋為什麼有些人在高蛋白，低碳水化合物飲食方面做得更好，而另一些人在高碳水化合物飲食方面效果更好。
Wolcott解釋了不同流行飲食對代謝類型的影響：
- 高碳水化合物，低脂飲食 - 這種飲食適合碳水化合物類型。 然而，在蛋白質類型和混合類型中，高碳水化合物，低脂肪飲食可以通過增加胰島素來增加脂肪儲存，並且通過由於蛋白質攝入不足而分解肌肉組織來降低代謝率，並且可能破壞腎上腺和甲狀腺功能。
- 高蛋白，高脂肪飲食（如阿特金斯飲食，漢普頓飲食） - 這種飲食適合蛋白質類型。 然而，在碳水化合物類型和混合類型中，高蛋白質，高脂肪飲食可以通過乾擾細胞氧化來增加脂肪儲存，並且通過由低碳水化合物攝入引起的葡萄糖短缺而降低代謝率。 它也可能干擾腎上腺和甲狀腺功能。
- 40-30-30飲食（如區飲食） - 這種飲食適合混合類型。 然而，40-30-30的飲食可以通過乾擾氧化來增加脂肪儲存。 它可以通過創造碳水化合物類型的葡萄糖短缺和蛋白質類型中的蛋白質短缺來降低代謝率，這兩者都會導致肌肉分解。
注意事項
代謝型飲食的批評者認為飲食不平衡。 此外，豐富的器官肉類，頭腦和飽和動物脂肪的飲食是不健康的。
如果您正在考慮嘗試飲食，請務必首先諮詢您的醫生以討論潛在的風險和收益。
>來源：
> Wolcott W，Fahey T.代謝分型飲食。 百老匯書籍，紐約。 2000。