營養亮點（每份）
卡路里 - 209
脂肪 - 16克
碳水化合物 - 9g
蛋白質 - 10克
總時間35分鐘
準備15分鐘 ，煮20分鐘
份8（每杯1杯）
多年來，我一直嘗試製作這種湯（和西蘭花奶酪湯），但我對結果從未完全滿意。 大多數食譜有玉米澱粉或麵粉，當然，我想避免。 看起來，如果我給湯加入足夠的奶酪以真正品嚐芝士，那就好像是一種gl and，在加熱時會趨於分離。
通過實驗，我發現只有一湯匙玉米澱粉可以穩定整個半磅的奶酪，並且每杯僅增加一點點少於一克的碳水化合物。 （如果你不想使用這麼多的玉米澱粉，請參閱配方結尾處的提示。）
配料
- 1個大頭花椰菜 （直徑約7英寸，破碎或碎成大致相等的小花）
- 1個中等大小的洋蔥 （切碎）
- 5瓣大蒜（壓榨，磨碎或切碎）
- 4杯（雞湯或肉湯或4杯含雞肉基料的水，如Better Than Bouillon）
- 3片月桂葉
- 1茶匙百里香（乾或1湯匙新鮮百里香）
- 1捏卡宴（或其他辣椒）
- 可選：1/2茶匙辣椒粉（增加一個漂亮的玫瑰色）
- 鹽和胡椒粉調味
- 1/2杯厚奶油
- 1/2磅切達干酪（白色優選）
- 1湯匙玉米澱粉
- 1湯匙芥末（黃色或棕色）
製備
- 在一個大鍋或荷蘭烤箱（最好如果它約3夸脫），加熱油並煮洋蔥，直到它開始軟化約4或5分鐘。 加入大蒜，再煮30秒左右。
- 加入花椰菜，攪拌。 然後加入雞湯，草藥和香料。 封面，並把它變成一個小火。 煮至花椰菜軟，約10分鐘。 去除月桂葉。
- 當蔬菜正在烹飪時，磨碎奶酪，然後用玉米澱粉將其磨碎。
- 當菜花柔軟時，如果有的話，用浸入式（棒狀）攪拌器將濃湯弄淨。 如果不是，在普通的立式攪拌機中分批加入泥漿，但要小心，不要在一段時間內混合太多，熱的液體在混合時會“爆炸”，並將熱液體噴到整個地方。
- 加入奶油和奶酪。 隨著奶酪融化攪拌，然後加入芥末。 品嚐並調整鹽和香料。 用香蔥，香菜或培根碎屑裝飾。
其他服務建議
這種湯也很適合火腿或蔬菜。
無玉米澱粉製作
要清楚的是，沒有玉米澱粉就沒有問題，它不太好，特別是在加熱時。 你可以做的其他事情是使用大約一半的奶酪或沒有奶酪 - 這種湯實際上相當不錯，就像奶油花椰菜湯一樣。 在這種情況下，你可能想添加更多的觸感。 此外，你可以嘗試添加一些奶油芝士，因為這在一些調味汁中趨於穩定。