洋蔥的卡路里及其健康效益
百合家族的成員洋蔥是一種強烈風味，高芳香，不含澱粉的蔬菜，幾乎在任何文化中都被用作蔬菜或調味品。 根據全國洋蔥協會的統計，洋蔥是美國第三大消費新鮮蔬菜，全年供應。
洋蔥的大小範圍從小於一英寸直徑到超過4.5英寸，並且球可以是黃色，紅色或白色。
有很多種洋蔥可以用於烹飪。 即使這可能不是你的第一選擇，有些也可能是生吃。
品種從流行的西班牙，維達利亞，黃色，白色，紅洋蔥，西波里尼和珍珠，並有品種，如蔥，青蔥和韭菜。 它們的味道也不一樣 - 可以是溫和，甜味或辛辣的。
洋蔥的卡路里和碳水化合物含量非常低，這是一個獎勵，因為洋蔥有一點點長了。
| 洋蔥營養成分 | |
|---|---|
| 份量1片生片，中等（1/8“厚）（14克） | |
| 每份 | 每日價值* |
| 卡路里 6 | |
| 來自脂肪的卡路里0 | |
| 總脂肪 0g | 0％ |
| 飽和脂肪0g | 0％ |
| 多不飽和脂肪0克 | |
| 單不飽和脂肪0g | |
| 膽固醇 0mg | 0％ |
| 鈉 1mg | 0％ |
| 鉀 20.44mg | 1％ |
| 碳水化合物 1.3克 | 0％ |
| 膳食纖維0.3克 | 1％ |
| 糖0.6g | |
| 蛋白質 0.2g | |
| 維生素A 0％·維生素C 2％ | |
| 鈣0％·鐵0％ | |
*基於2000卡路里的飲食 | |
一個中等切片的生洋蔥只含有6卡路里和1.3克碳水化合物，使其成為非常低卡路里和幾乎不含碳水化合物的食物選擇。
和任何食物一樣，這部分會影響卡路里和碳水化合物的含量。 例如，如果你消耗大量的洋蔥，比如1/2杯原料，你仍然會消耗很少的卡路里，約21卡路里和5克碳水化合物。 這使得洋蔥成為用於烹飪的重要原料，增加了食物的風味和體積。
洋蔥的健康益處
洋蔥含有維生素C ，是非常好的鉻源。 維生素C在細胞修復中很重要，包括傷口癒合。 它在提高免疫力和抗衰老性能方面也很重要。 鉻很重要，在胰島素作用中起作用。 胰島素是幫助調節血糖的激素，通過使身體使用葡萄糖來進行能量和儲存。
洋蔥的槲皮素含量也很高，這是一種具有抗氧化特性的黃酮類化合物。 使用細胞培養物的動物研究和研究已經發現槲皮素可以通過殺死癌細胞來防止某些癌症。 值得注意的是，這些類型的研究可以提示可能有用的影響，但它們不能提供可以在人體中實現這種效果的證據。 初步研究還表明，槲皮素可能有助於降低心髒病的風險。
一些研究發現，食用洋蔥可能通過清除自由基和防止形成潰瘍的微生物，幽門螺桿菌的生長來幫助減少某些疾病的發病率，例如胃潰瘍。 然而，把洋蔥放在房間裡防止感冒或流感的說法是不正確的。
關於洋蔥的常見問題
為什麼切洋蔥讓我哭？
由於在切割過程中產生和釋放的硫酸，洋蔥會刺激眼睛。 當你切洋蔥時，你會破壞細胞，釋放它們的內容。 保持獨立的酶與次磺酸混合生成丙硫醇S-氧化物，硫化合物朝著你的眼睛向上飄浮，使它們燃燒和撕裂。 為減少刺激，請在切片前戴上護目鏡或冷卻洋蔥。
吃洋蔥會讓我聞起來嗎？
洋蔥含有硫化物，當攝入時可被吸收到血流中，當出汗時可從毛孔逸出。 因此，有些人在吃完食物後會聞起來像洋蔥一樣。
有時洋蔥也會讓你的呼吸聞起來，特別是生的洋蔥。 為了擺脫洋蔥的氣息，嘗試吃一些歐芹。
洋蔥圈有多少卡路里？
洋蔥圈的營養情況會根據洋蔥圈的大小和供應量而變化。 為了給出一個基準，一家快餐店的洋蔥圈小份量約為：320卡路里，16克脂肪，41克碳水化合物，840毫克鈉和3克蛋白質。
挑选和儲存洋蔥
選擇沒有任何削減，瘀傷或瑕疵的洋蔥。 當購買整個去皮的洋蔥時，選擇一個外層看起來沒有脫水的洋蔥。 如果您正在購買新鮮的預切洋蔥，請務必在到期日期前使用它們。
如果保持在適當的條件下，洋蔥可以存放一段時間。 將乾的洋蔥放在陰涼，乾燥，黑暗的地方，空氣充足。 不要將它們存放在塑料中，因為通風不足會縮短它們的存儲壽命。
只有當您試圖延長甜或洋蔥品種的保質期時才冷藏整個洋蔥。 將它們置於低濕度環境中，因為它們必須保持乾燥。
如果您切洋蔥，並且不打算全部使用它們，請將它們存放在密封的容器中長達七天。 預先切好的洋蔥應在有效期前保持冷藏和使用。
大蔥和韭蔥等食物應存放在冰箱內。
健康的方式準備洋蔥
有很多方法可以使用洋蔥。使用洋蔥調味醬，燉菜，辣椒或湯。 頂部全麥三明治，包裹或漢堡與一片洋蔥或骰子一些生，烤或炒洋蔥，並把它們放在你的沙拉，配菜或雞蛋。
目的是避免油炸洋蔥或消費洋蔥圈，洋蔥等，因為這些類型的食物含有大量的卡路里，鈉和不健康的脂肪。
食譜用洋蔥
煮一些洋蔥作為你的膳食的補充或生吃。 嘗試他們的早餐，午餐，小吃或晚餐。
>來源：
> Galeone C，Pelucchi C，Levi F，Negri E，Franceschi S，Talamini R，Giacosa A，La Vecchia C.洋蔥和大蒜的使用和人類癌症。 Am J Clin Nutr。 2006年11月; 84（5）：1027-32。
>美國癌症協會。 槲皮素。
>國家洋蔥協會。 如何選擇，剪切，準備和儲存洋蔥。