營養亮點（每份）
卡路里 - 230
脂肪 - 11克
碳水化合物 - 28克
蛋白質 - 6克
總時間30分鐘
準備30分鐘 ，庫克0分鐘
份6（每杯1杯）
任何野餐或後院燒烤都歡迎經典土豆沙拉。 這本書的靈感來源於1938年美國女性烹飪書的奶奶副本中的配方。 它說：“把土豆皮煮沸，讓它們在剝皮之前冷卻，因為認為土豆是蠟狀的而不是粉狀的沙拉是一件好事。”
我們將這種想法與我們選擇的紅薯一起用於沙拉; 我們用韭菜和蘿蔔代替洋蔥，使其成為低FODMAP; 我們添加了煮雞蛋作為另一個經典的觸摸。
配料
- 2磅紅皮土豆皮
- 2個大雞蛋
- 3湯匙新鮮檸檬汁
- 1湯匙橄欖油
- 1/3杯切碎的芹菜
- 1杯slivered蘿蔔
- 1湯匙切碎的新鮮蒔蘿
- 1/3杯切碎的新鮮韭菜
- ¼杯蛋黃醬
- ½茶匙鹽
- 半茶匙現磨黑胡椒粉
製備
- 磨碎土豆和雞蛋，將它們放在一個大鍋裡，用水覆蓋。 用高溫煮沸，然後降低以保持低沸點。 12分鐘後，用開槽的勺子小心取出雞蛋，放入冷水中。
- 繼續煮土豆總共25至30分鐘，直到用叉子刺穿時很嫩。 將最大的土豆切成兩半，檢查里面是否也很嫩。 你可以儘早的去除小土豆，因為他們會盡快完成烹飪。 排出土豆。
- 當馬鈴薯足夠涼時，用削皮刀將它們剝離; 皮膚應該容易脫落。 將去皮的土豆切成3/4英寸的立方體，然後放回鍋中。 撒上檸檬汁和油並攪拌均勻。
- 當你剝皮和切塊的雞蛋，並切碎其他蔬菜時，讓土豆醃製。 將雞蛋，芹菜，蘿蔔，蒔蘿和韭菜加入平底鍋。
- 在一個小碗裡，結合蛋黃醬，鹽和胡椒。 將蛋黃醬混合物加入沙拉中，並將各成分輕輕混合在一起，直至混合。 轉移到服務碗，立即服務，或冷藏，覆蓋，在冰箱裡，直到服務。
成分變化和替代
試試Yukon Gold而不是紅土豆。
用一杯切成丁的黃瓜代替蘿蔔 - 它們就像脆脆而清爽。
烹飪和服務技巧
為了節省時間（並保留一些額外的纖維），讓土豆不要剝皮。
在煮沸之前將它們製成一口大小的小塊。 大約12分鐘後，開始檢測土豆的完成情況。