營養亮點（每份）
卡路里 - 103
脂肪 - 4克
碳水化合物 - 14克
蛋白質 -4克
總時間20分鐘
準備20分鐘 ，烹飪0分鐘
6人份（每卷1份）
春捲是一種感覺良好的食物選擇，有三個原因：它們包裝了一份豐盛的蔬菜，它們的卡路里相對較低（不包括任何蘸醬），而且它們的多面性足以適應大多數味蕾。 不喜歡一個素食者？ 換掉另一個。
如果您還記得一些事情，您可以製作低FODMAP春捲，不會引發IBS症狀。 首先，堅持低FODMAP餡料。 所有成分中列出的蔬菜都是安全的，我們在下面給你幾個選擇。 其次，確保你只使用蔥的綠色部分。 白色部分含有大量的果聚醣，如果您不能很好地忍受它們，那麼這些果聚醣不會像IBS那樣友好。 最後，不要過分強調米紙和醬油。 米紙由木薯粉，米粉，水和鹽製成，這些在FODMAP中都很低。 儘管醬油確實含有少許小麥，但少量的小麥通常具有良好的耐受性，而且我們在這個配方中使用量不大。
配料
- 2湯匙低鈉醬油
- 1/4茶匙鹽
- 1/4茶匙黑胡椒粉
- 2湯匙大蔥，綠色部分，切碎
- 7盎司。 堅固的豆腐，切成1/4英寸的切片
- 1/2茶匙橄欖油
- 切成兩半的黃瓜
- 切片的1/2紅色甜椒
- 1個中等胡蘿蔔，磨碎
- 1/4鱷梨，切成薄片
- 18-20片新鮮薄荷葉
- 10-12個香菜小枝，在莖上切割
- 1/2杯豆芽（如紫花苜蓿芽）
- 6張乾米紙
製備
1.在一個小碗裡，結合醬油，鹽，胡椒和蔥。 將豆腐切片放入混合物中，確保所有的都塗有塗層，然後醃製7-10分鐘。
2.醃製時，您可以切片和切塊蔬菜，並將其排列在手臂範圍內。
用橄欖油加熱橄欖油，小心加入豆腐。 在每邊盯著1分鐘。 從熱中取出並放在蔬菜旁邊，在手臂範圍內。
4.用溫水填滿一個大碗。 輕輕地拿走其中一張米紙，然後放入碗中，然後放在工作台上。 橫過中心連續排列幾片黃瓜，鱷梨和甜椒，約一湯匙胡蘿蔔和苜蓿芽，2-3片薄荷葉和香菜小枝，以及一片豆腐，剩下約兩英寸每邊都是空的。 將三面折疊成配料，然後將包裝紙緊緊捲繞在第四面。
5.重複其餘的米紙和配料。 盡最大努力估計將所有成分分成6份 - 如果每個春捲的餡料沒有相同的精確量，那麼就可以了。 他們會很美味。
配料替代和變化
如果您想換出或添加上述成分中所要求的成分，您可以選擇低FODMAP蔬菜灌裝。
蒸青豆，切絲捲心菜 （一次可多達1杯通常可安全避免引發症狀），新鮮羅勒（季節時香氣濃郁），蘿蔔和西葫蘆都可以。
豆腐是一種輕量蛋白質的選擇。 您可以選擇用肉來填充肉捲。
最精簡的選擇之一？ 將同樣的醬油混合物中的地面火雞放入豆腐醃製而成。蝦會更好吃（也更傳統）。
烹飪和服務技巧
在放在工作台上之前，讓溫水從米紙捲上滴下來，因為它會變粘並難以控制。
您可以將這些春捲浸入花生蘸醬中，用1/4杯花生醬，1/4杯醬油，1/2大湯匙米醋，1/4杯切碎的香菜葉，1/2茶匙磨碎的薑， 1茶匙青檸汁和少量紅辣椒片 - 所有低FODMAP成分在適當的份量下享用。
更好的是，在周末掀起一批這些，並與輕湯或沙拉一起享受幾天。