了解如何取代肉餅中的麵包屑
肉餅是一種傳統的舒適食品。 如果您是低碳水化合物或無麩質飲食，只需進行一些改動即可享用肉餅。 基本肉餅有四個組成部分：肉，調味料，填充物和醬油。 每種都可以根據自己的口味和營養需求進行改變。 讓我們一次一個地取出組件。
這肉
肉餅可以用任何種類的碎肉製成。
碎牛肉是傳統的，但沒有理由不能使用火雞，羊肉，豬肉或任何其他種類。 有些商店提供的肉餅混合物是牛肉，豬肉和小牛肉的混合物。 許多食譜包括香腸（從皮膚中取出）。 任何肉都很好; 但是，最好避免使用高脂肪肉類，因為它們會釋放油脂。 大多數肉餅食譜需要1.5至2.5磅的肉用於標準麵包盤。
調味料
調味品可以根據你的口味和冒險而有所不同。 肉餅可以製成意大利風格，墨西哥風格或純美式風格。 它可以調味，從葡萄酒到辣醬到咖哩粉。 大蒜是最受歡迎的調味料，辣醬油和番茄醬也是。 然而，低碳水化合物食用者會希望在普通的番茄醬中看糖，如果你吃無麩質，一定要檢查你添加的醬汁。
填料
只有碎肉的麵包可能非常稠密，再加上它不能容納多少果汁，最終會變乾。
這就是為什麼肉與澱粉如麵包或燕麥片混合的原因。 澱粉吸收果汁並使麵包變得不那麼稠密。 大多數食譜需要每磅肉大約1/2杯填充物。 菠菜，洋蔥，蘑菇或青椒等蔬菜也會使麵包變得不那麼濃稠，同時還會增加風味。
切碎的蘋果或蘋果醬等水果並不是一種不尋常的添加劑，它增加了多汁性以及與鹹味麵包的甜美對比。
在低碳水化合物飲食中 ，不鼓勵澱粉填充物，特別是麵包屑。 那些無麩質飲食需要避免含有麩質的麵包。 離開它完全沒問題。 但如果你這樣做，知道你必須排出澱粉可能吸收的多餘油脂和果汁。 或者，您可以在烤盤上而不是在麵包盤上製作您的麵包。 這裡有一些關於肉餅填充物的低碳概念：
- 低碳水化合物或無麩質麵包屑
- 燕麥片（不是即時的），取決於您的碳水化合物含量和麵筋敏感度
- 幹蔬菜，如洋蔥，番茄，蘑菇
- 幹湯混合物： 數量碳水化合物，因為您不能使用與其他填充物相同數量的碳水化合物 ，並檢查麵筋。
- 新鮮或冷凍的蔬菜，如菠菜和上面列出的其他蔬菜，會使麵包的密度變小，但不會吸收果汁。
- 碎豬肉皮
- 紋理植物蛋白 （TVP）
- 碳水化合物計數器即時Mashers
- 稀薄的NOTcereal和/或不含糖
把麵包放在一起
除了填充物之外，每個麵包通常使用一個雞蛋作為粘合劑。
有人說，如果你添加多個，它會干擾紋理。 你的手是混合肉餅的最佳工具，但不要過分。 手上的熱量會使脂肪熔化，並給麵包帶來口齒不清的質感。
醬或頂部
雖然肉餅的打頂不是要求，但這很常見。 最流行的配料是番茄醬，如番茄醬， 燒烤醬 ，番茄醬，番茄醬或辛辣醬。 蘑菇肉汁或培根是其他選擇。
烹飪結束前10到15分鐘，您可以放入番茄醬。 肉餅放在盤子上後加入肉汁。
對於低碳水化合物食用者，學習如何製作低碳水化合物肉汁 。 如果你吃無麩質，確保肉汁不是用麵粉或其他成分添加麵筋。
烹飪麵包
傳統上，肉餅是用大麵包鍋烘烤的，但如果分成小麵包盤或甚至鬆餅杯，它會更快地烹飪。 在350F，鬆餅杯麵包將在15至20分鐘內烹飪，而在大麵包盤中則為一小時或更長時間。 有人說，在325F下烹飪時間會更長，質地更好。 對於這些選擇中的任何一種，當檢查麵包中心的溫度時，肉餅將被完成，並且它記錄155 F.
在烤盤上製作不同形狀的肉餅也很有趣。 嘗試一個心形或更具創意。