切割完美的切片肉
你以前可能遇到過在食譜中“切碎穀物”的說明。 這意味著什麼以及如何去做。
揭開反穀物之謎的神秘面紗
通常食譜並不能很好地解釋這一點，但這意味著切割或穿過穀物。
一些切肉在其中有明顯的線條。 側面牛排，裙子牛排，牛腩和倫敦烤都是很好的例子。
這些長線是穿過肉的纖維，而且很難咀嚼。 這些切肉通常在切割前（烹飪前後）切割，以便切斷纖維，使肉更嫩，更容易咀嚼。
如何削減糧食
仔細看圖中砧板上的側翼牛排。 在刀上方的牛排中，水平線從左向右運行。 如果你將這塊牛排切成與這些線相同的方向，你必須咀嚼纖維，否則最終會產生碎片。
而如果你切過線，刀就已經完成了這項工作。 想想它與切一根芹菜莖相似。 如果將這些琴弦切割成更小的長度，琴弦不太可能會被咬在牙齒上。 對於許多肉類切割來說，切割穀物意味著將其切割成寬度而不是長度。
切割這種肉類時，通常建議以45度角切薄片。 如果牛排薄（如側面牛排），不要擔心角度，雖然它在傾斜的條中更加優雅。
低碳飲食牛排
當你低碳水化合物的飲食時，牛排是一個很好的選擇。
它們不僅蛋白質含量高，而且含有豐富的維生素B12，B3和B6。
尋找更多信息？ 以下是準備牛排的一些提示：
- 如何從草料牛肉中烹製牛排：在牧場上吃草的牛肉或牛肉更昂貴，而且它與美國習慣的牛肉味道稍微有些不同。 而且烹飪方法也不同。 以下是如何對待這種高品質的肉類。
- 如何使便宜的牛排味道不錯 ：有很多不同的技術可以用來製作價格低廉的肉塊，如裙子牛排，牛排，頂級牛腩等。 這裡有一些提示。
牛排的流行削減
如果你不確定要找什麼牛排，下面是一些最受歡迎的牛排：
- 里脊肉牛排：也被稱為菲力牛排或沙特布里安，這是最嫩的切口，雖然不如嫩切少。
- 頂級刀片牛排：也稱為扁鐵牛排，這種切口來自肩部，非常嫩。
- 頂級里脊牛排：作為紐約市或堪薩斯城牛排的銷售，這種切口很瘦，味道十足。
- Porterhouse牛排：這款巨型牛排包裝了柔和和風味的力量，是燒烤的不錯選擇。
- 丁骨牛排：另一種可口的燒烤選擇，這種牛排大約在溫柔的一半。
- Ribeye牛排：由於其大塊大理石花紋，這種切塊比嫩塊更加美味。
- 側腹牛排：一種扁平的薄切，也被稱為倫敦烤肉，它不是特別嫩，但包含了很多味道。
- 頂級沙朗牛排：另一種美味但不特別嫩的切塊。
>來源：
>阿特金斯。 上面的剪輯：你的牛排最終指南。 2017年。
>卡夫食品。 Tender Ten：Tender Ten排名靠前的牛排。 2008年。