營養亮點（每份）
卡路里 - 305
脂肪 - 14克
碳水化合物 - 5克
蛋白質 - 38克
總時間630分鐘
準備30分鐘 ，煮600分鐘
10人份
牛腩是美國的主食，特別是在南部各州。 它通常以兩種方式中的一種烹飪：通過燉煮 - 一種長時間緩慢烹飪肉類的液體過程，通常是放在慢燉鍋或荷蘭烤箱中 - 或者在燒烤或吸煙者上熏制 - 乾燥的漫長過程烹飪。 兩者的關鍵是“長時間緩慢”的部分，它打破了牛肉中堅韌的結締組織，導致肉質多汁，嫩滑，美味。 慢燉鍋是紅燒牛腩的理想方法，但是如果您想要更多薰牛腩的風格，請將所有蔬菜放在慢燉鍋底部，如下所述。 然後肉會坐在上面，而不是被淹沒在果汁中，並保持乾燥。 蔬菜會有點過度，但從肉湯中會很好吃。
配料
- 4磅牛腩，脂肪修剪
- 1湯匙辣椒粉
- 1/2茶匙chipotle粉末
- 2茶匙孜然
- 2茶匙garam masala
- 1 1/2茶匙鹽
- 2茶匙黑胡椒
- 1湯匙橄欖油
- 1個中等大小的洋蔥切片
- 1月桂葉
- 3瓣蒜 ，大致切碎
- 1大芹菜根（芹菜），去皮切成大塊
- 2大芹菜芹菜切碎
- 1/4杯番茄醬
製備
- 修剪牛腩上的大部分脂肪，但不需要狂熱。
- 將香料混合在一起，並用混合物在所有面上揉搓肉。 在1小時和1天之間的任何地方冷藏肉，並在烹飪前將其取出30分鐘左右。
- 在慢燉鍋底部輕輕沾上油，加入洋蔥，月桂葉和大蒜。 如果你想煮一個更乾燥的肉（更像煙熏），還要加芹菜根和芹菜。
- 將番茄醬撒在肉的底部（非脂肪面）。 這是為了防止糊狀物在慢燉鍋底部燒焦。
- 將肉放在蔬菜的頂部，如果燉肉，則將其餘蔬菜放在肉的頂部。
- 在低位烹飪9至11小時。
- 當肉嫩時，將肉放在砧板上，將蔬菜放在盤子上。 將牛腩與穀粒切成1/2英寸的切片並加入拼盤中。 把番茄醬倒入燉鍋裡的醬汁裡。 品嚐和調整調味料 - 你可能想要更多的鹽或香料。