採摘產品:新鮮,冷凍和罐裝的大辯論

這是我們一直聽到的建議:多吃水果和蔬菜。 充滿食物的飲食可以增強整體健康,促進體重減輕,有助於降低血壓 - 名單繼續。 當我們想方設法將好東西帶入飲食時,經常出現這樣的問題:新鮮,冷凍或罐裝是最好的選擇嗎? 那麼,我有好消息壞消息。 壞消息是答案並不明確。 好消息是,我已經匯集了一份快速指南,幫助您做出最佳選擇。

選擇1:新鮮

當我們去商店買水果和蔬菜時,我們經常直接去農產品部門。 鮮豔的色彩提醒我們新鮮農產品充滿了維生素和礦物質,看似無止盡的選擇讓我們有機會擴大我們的味道托盤。 研究表明,那些在家常規保留新鮮水果和蔬菜的家庭更有可能在晚餐時為這些食物提供服務,因此用這些選項填滿購物車是明顯的“是”。

雖然我是新鮮事物的狂熱粉絲,但產品在處理,運輸和暴露於空氣中確實會失去一些營養素。 此外,新鮮水果和蔬菜容易分解(想想:臭蟲,細菌等)。 因此,你越快吞噬他們就越好。

一些策略:

選擇2:罐裝

西紅柿,玉米,桃子 - 這很可能是你的食物中至少有一種是直接從罐子裡拿出來的(我當然有!)。 但是,讓我們面對它 - 罐裝水果和蔬菜往往會得到一個糟糕的說唱。 用於保存味道和質地的鹽使得注重健康的消費者朝相反的方向轉動他們的手推車,而且水果罐頭經常浸泡在能夠驅動糖和卡路里的糖漿中。 然而,罐頭產品的保質期最長(長達五年),通常更經濟。 此外,通往罐頭廠的農產品往往是在收穫高峰期採摘的,這意味著其營養成分含量最高。 儘管罐裝工藝確實需要一些烹飪,導致一些水溶性維生素(例如B和C維生素)的損失,但總體損失很小。

一些策略:

選擇3:凍結

在很多方面,冷凍水果和蔬菜都與罐裝食品相似。 它們更經濟,並且在旺季期間被採摘(意味著它們充滿了維生素和礦物質)。 冷凍過程確實需要熱燙(一種烹飪過程,在淹沒在冰水中之前,蔬菜會短暫地掉入沸水中),這會導致一些營養素(又是B和C維生素)的損失。 需要注意的是,冷凍產品的保質期略短於罐頭食品; 冷凍蔬菜必須在八個月內食用,而冷凍水果則可長達12個月。

一些策略:

選擇什麼

所以,你仍然可能想知道:哪種選擇最具營養價值? 那麼,最後,營養價值是相當可比的。 冷凍和罐裝食品在加工過程中會失去一些營養物質,而新鮮農產品隨著年齡的增長就會失去一些營養素。 我說要在你的房子裡儲存各種各樣的東西,並找出最適合你的預算,你的時間和你的味蕾。 最後,你的身體會感謝你!

由美國國家廣播公司今日秀的Joy Bauer,MS,RDN,CDN,健康與營養專家以及Nourish Snacks的創始人。

>來源:

> Barrett,DM(nd)最大化水果和蔬菜的營養價值。 加州大學戴維斯分校。

> Rickman,JC,Barrett,DM&Bruhn,CM(2007)。 新鮮,冷凍和罐裝水果和蔬菜的營養比較。 第1部分:維生素C和B以及酚類化合物。 Journal of the Science of Food and Agriculture, 87,930-944。

> Trofholz,AC,Tate,AD,Draxten,ML,Neumark-Sztainer,D.&Berge,JM(2016)。 在晚餐時與水果和蔬菜的存在相關的家庭食物環境因素:直接觀察性研究。 食慾,1(96), 526-532。