天然釀酒師正在倡導回歸舊世界的方法
在全國各地的酒吧和餐館，葡萄酒愛好者超越了有機飲料，並用稱為“天然葡萄酒”的酒杯裝滿了眼鏡。現在，這種運動在全球範圍內獲得了推動，自然葡萄酒現象標誌著很久以前葡萄酒釀造實踐的回歸。
與大多數葡萄酒不同，天然葡萄酒不使用添加劑，如防腐劑和穩定劑。
據說這款純正的葡萄酒可以更真實地表達葡萄的品質，從而產生更具活力和獨特的風味。
一些葡萄酒愛好者認為，由於缺乏添加劑，天然葡萄酒比常規葡萄酒更健康。 由於天然葡萄酒是由可持續發展的葡萄釀製而成，因此它也被認為對環境有更好的影響。
自然葡萄酒是如何製造的
由於沒有自然葡萄酒認證體系，釀酒師和釀酒師的釀造方法可能會有很大差異。
儘管如此，天然葡萄酒通常是根據有機或生物動力耕作實踐生產的葡萄生產的。 這兩種做法都避免使用合成肥料，殺蟲劑，殺真菌劑和除草劑。 在生物動力農業中，農民還使用整體支持農場生態系統的專門方法，如用洋甘菊和纈草等草藥製成的堆肥處理土壤，並根據農曆進行施肥。
大多數傳統的釀酒師 - 甚至許多有機釀酒師 - 通常在發酵過程中使用各種添加劑。 例如，某些酵母經過精心挑選以獲得特定的風味特徵。 另外，蛋清，魚膽和活性炭等物質通常被用作“澄清劑”（即從葡萄酒中去除沉澱物的產品）。
添加劑通常不在葡萄酒的標籤上列出。
然而，天然釀酒商避開了這些添加劑（包括添加的糖）。 他們也傾向於放棄葡萄酒釀造過程中的技術干預，選擇傳統技術，如手工採摘和腳踏葡萄，低至無需過濾。
雖然一些天然釀酒商也避免使用亞硫酸鹽，但其他釀酒商可以在裝瓶過程中使用最少量的亞硫酸鹽。 一類含硫化合物（包括二氧化硫），亞硫酸鹽有助於保持葡萄酒的新鮮度並阻止細菌的生長。 已知它們會導致一些人，特別是患有哮喘的人發生過敏反應。
在某些情況下，天然葡萄酒的生產者只使用中性橡木桶來防止橡木隨著年齡的增長而賦予葡萄酒風味。
天然酒與常規葡萄酒的區別
在傳統的葡萄酒釀造中，添加劑的使用對於實現風味，顏色和質地等因素的一致性至關重要。 但是當談到創造天然葡萄酒時，這些添加劑的缺乏會導致這些因素的顯著變化。
發現許多天然葡萄酒異常複雜，緻密，和/或味道十足。
天然葡萄酒也常常是混濁的（因為缺乏過濾），或者與傳統釀造的葡萄酒相比，顏色較深。
天然酒的健康益處
一些支持者聲稱，自然葡萄酒比傳統釀造的葡萄酒具有更大的健康益處，並且天然葡萄酒不太可能導致宿醉。 但是，目前還沒有科學證據支持這些說法。
總體而言，適度飲用葡萄酒可能會對健康產生一定影響。 研究表明，葡萄酒含有很高的抗氧化劑 ，包括一種名為白藜蘆醇的化合物。 例如，在2009年發表在“心血管藥理學雜誌”上的一篇研究評論中，科學家報告說，輕度至中度的葡萄酒消費可能有助於預防動脈粥樣硬化和缺血性心髒病等疾病。
近年來發表的研究也表明，飲用葡萄酒可能有助於增強骨骼健康，並防止某些形式癌症的發展。
如果偶爾享用一杯葡萄酒，您可能有興趣用一杯天然葡萄酒代替您的平時選擇。 請記住，沒有關於葡萄酒“自然”的嚴格定義。
與任何類型的酒類一樣，只能適量飲用天然葡萄酒。 美國心臟協會建議男性每天將酒精攝入量限制在一到兩杯，女性每天飲用不超過一杯飲料。 四盎司葡萄酒是一種飲品，沒有區分天然葡萄酒和傳統釀造的葡萄酒。 （有特定醫療條件的人可能需要消耗更少，或完全避免飲酒。）
>來源：
> Bertelli AA，Das DK。 葡萄，葡萄酒，白藜蘆醇和心臟健康。 J Cardiovasc Pharmacol。 2009年12月; 54（6）：468-76。
> Guerrero RF，García-Parrilla MC，Puertas B，Cantos-Villar E.葡萄酒，白藜蘆醇和健康：評論。 Nat Prod Commun。 2009年5月; 4（5）：635-58。
>KutlešaZ，BudimirMršićD.葡萄酒和骨骼健康：評論。 J Bone Miner Metab。 2016年1月; 34（1）：11-22。
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