核桃往往是樹堅果家族的無名英雄。 雖然杏仁，腰果和山核桃包裝精美，容易在小吃通道中抓取，但核桃似乎隱藏在幾道過道的烘焙配料中。 我們也見證了杏仁醬越來越受歡迎，並對開心果廣告活動嗤之以鼻。
現在不要誤解我們 - 這些其他堅果是健康和美味的選擇......但可憐的老先生核桃沒有得到足夠的愛。 相信我，他有很多東西可以提供。
事實上，隨著核桃收穫（8月下旬至11月下旬）結束，這些新鮮採摘和包裝的堅果氾濫的雜貨店，所以這裡有幾個理由抓住一個袋子以及一些有趣的方式來吞噬他們。
“堅果”客戶細分
核桃是維生素B1，維生素B6，葉酸，磷，鎂，銅和單不飽和脂肪的極好來源。 它們也是ALA植物性ω-3脂肪酸的重要來源中唯一的堅果。 這些必需脂肪有助於減少炎症，對認知功能非常重要，有助於降低關節炎，癌症和心髒病的風險。 雖然核桃每份提供2.6克ALA，但“堅果”亞軍山核桃每份只提供0.5克。
堅果 - 如此破舊;）
好處
研究的研究表明，所有堅果，包括核桃，都可以幫助降低血液中不健康的膽固醇，從而降低患心髒病的風險。 當作為地中海飲食的一部分（思考魚，油，水果，蔬菜，堅果和種子）時，它們可以降低心血管疾病和中風的風險。
核桃本身可以減少不健康的身體對壓力的反應，改善男性的情緒。 它們也被證明有助於降低女性患2型糖尿病的風險並穩定血糖。
每個人的核心理念
為了收穫核桃的好處，嘗試每天吃一盎司 - 約一小撮。 這大約有12個核桃一半。 需要一些靈感？ 查看下面的加州核桃委員會的美味食譜和我的簡單建議：
- 生吃：如果你是吃核桃的新手，我們首先建議抓住一小撮人。 你會看到他們的味道是水果味，泥土味和酸味。 深色核桃有更甜，焦糖味道。 然而，他們在雜貨店實際上比較輕的品種花費更少。 為什麼？ 零售店認為他們不太美觀。 如果你打算試一試生核桃，一定要將它們存放在冰箱裡，以防止它們腐爛。 他們會一直保持新鮮的一年。
- 烤：為了對生的味道扭曲，嘗試烘烤核桃。 加熱有助於增強其風味，帶出肉味。 用新鮮沙拉或低脂酸奶烤核桃。 它們也與全麥餛飩搭配得很好，或作為混合湯的美味配料。
- 紅辣椒核桃蔓延：當你準備掀起新菜時，嘗試我的紅辣椒核桃蔓延。 像鷹嘴豆泥一樣使用它，並將其塗抹在幾乎任何東西上（漢堡，魚，蔬菜等）。
- 天使頭髮通心粉搭配烤南瓜，鼠尾草和核桃：當你準備掀起一道新菜，嘗試我的天使頭髮麵食配烤南瓜，鼠尾草和核桃。 這種傳統意大利面的新鮮口感是享受秋季口味的完美方式。 我的孩子們甚至在唱讚歌！
下一次你在雜貨店裡看一看。 核桃在哪裡？ 他們是否與他們的樹堅果一樣驕傲地隱藏或展示？
通過多吃些核桃，真正發現它們的美味，我們可以尊敬核桃先生，並確保他不再擁有無名英雄的頭銜。
由美國國家廣播公司今日秀的Joy Bauer，MS，RDN，CDN，健康與營養專家以及Nourish Snacks的創始人。
>來源：
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> Estruch，R.，Ros，E.，Salas-Salvado，J.，Covas，M.-I.，Corella，D.，Aros，F。等人 （2013年）。 地中海飲食對心血管疾病的一級預防。 新英格蘭醫學雜誌， 368,1279-1290。