營養亮點（每份）
卡路里 - 227
脂肪 - 10克
碳水化合物 - 26克
蛋白質 - 9克
總時間40分鐘
準備15分鐘 ，煮25分鐘
份6（每杯1杯）
您可能已經聽說藜是一種富含蛋白質的選擇 （它每杯具有8克抗飢餓蛋白質！），但是這種無麩質種子還含有鐵和鎂等礦物質，所有您需要的原因將其併入任何飲食中，而不僅僅是無麩質飲食。 當與新鮮的蔬菜，豆類和撒上奶酪混合時，藜麥可成為一種令人滿意的配菜，供應肉類，魚類或獨立的素食主菜。
配料
- 1杯幹藜麥，沖洗並瀝乾
- 2杯水
- ½茶匙猶太鹽
- 2湯匙鮮榨檸檬汁
- 2湯匙特級初榨橄欖油
- 1杯切丁黃瓜
- 1罐（15盎司）黑豆，沖洗並排幹
- ¼杯綠橄欖，切片
- 2盎司山羊奶酪，崩潰
- 2湯匙切碎的新鮮歐芹
製備
- 在燉鍋裡，將奎奴亞藜和水混合，煮沸，減少熱量，蓋上蓋子，燉15-20分鐘，或直到水被吸收，藜麥變軟。
- 一旦藜被煮熟，轉移到一個大碗裡，用1湯匙橄欖油攪拌，並放在一邊冷卻，至少20分鐘。
- 加入黑豆，黃瓜，山羊奶酪和歐芹。 折騰結合起來。
- 冷凍或在室溫下即成。
成分變化和替代
這道菜配有紅藜，但任何品種都可以很好地工作。
藜麥和豆類的組合使得高纖維的膳食能夠保持飢餓幾個小時。 添加任何新鮮的季節性蔬菜，以獲得更多的顏色，味道和緊縮感。
如果你不喜歡濃郁的山羊奶酪，那麼溫和的奶酪可以作為很好的替代品。
烹飪和服務技巧
在周末製作一大批這種沙拉，並在整個星期內為它們吃上午餐和晚餐; 它準備好後的幾天嘗起來更美味。 搭配燒烤雞肉或烤鮭魚片。