當你在無麩質飲食上信任這些泡菜品牌
泡菜通常用黃瓜，醋和香料製成。 在美國銷售的少量醬菜含有麩質成分，但這並不意味著您可以認為您購買的任何醃製品（或出現在無麩質漢堡麵包上的 ）對無麩質飲食都是安全的。
一些最受歡迎的醃製品品牌不被製造商視為無麩質食品，要么是因為他們不知道其所有成分是否安全，或者因為醃製品在加工過程中面臨交叉麩質污染的風險。
那麼當你無麩質時，你應該購買什麼醃製品？
這10個泡菜品牌聲明其全部或部分產品不含麩質：
- B＆G醬菜（只有波蘭蒔蘿矛，脆脆的猶太潔食蒔蘿嫩黃瓜，和大膽的大蒜矛）
- 最佳女僕
- 野豬的頭（包括其Hans Jurgen品牌）
- Bubbies
- 著名的戴夫（只有辛辣的鹹菜芯片和魔鬼的唾液酸菜芯片）
- McClure的
- 公噸。 橄欖
- 蒂倫農場
- 範霍爾頓的
- Wickles泡菜
許多這些品牌也津津樂道這是無麩質 （畢竟，津津有味和鹹菜分享許多相同的成分）。
請注意，大多數類型的泡菜包括醋。 儘管專家稱蒸餾消除了麩質，但一些患有乳糜瀉和非腹腔麩質敏感性的人會對由麩質穀物製成的蒸餾醋產生反應 。
如果你是一個對谷朊粉產生的醋有反應的人，可以選擇用非谷朊醋（最佳女僕和麥克盧爾是兩個品牌）製作的醃製品，或者是使用鹽水代替醋的天然發酵醃菜（Bubbie的是這樣）。
以下鹹菜品牌清單在可能的情況下描述了醋的來源。
無麩質泡菜品牌
以下是在美國銷售各種不同類型醬菜的主要公司，以及每家公司對其醬菜無麩質狀態的評價：
- BA-Tampte。 沒有麵筋成份。 Ba-Tampe宣稱自己“在布魯克林碼頭市場運營超過55年”，其產品分佈於美國東北部。其超市冷藏區的鹹菜口味包括：半酸，大蒜蒔蘿，熟食矛，麵包和黃油，奇蹟辣椒和醃番茄。 半酸和蒜蒔蘿泡菜用新鮮大蒜製成，並自然發酵。 產品不包含麵筋成份，但可能不是無麵筋。
- B＆G醬菜。 一些無麩質品種。 B＆G公司生產鹹菜，津津樂道，橄欖，酸菜和各種三明治麵包混合料，有三種類型的鹹菜，該公司稱無麩質。 它們包括波蘭蒔蘿矛，脆脆的猶太潔食蒔蘿嫩黃瓜和激烈的大蒜長矛。 據該公司稱，“大多數但不是所有的B＆G醬菜和稀有食品不含任何麵筋成分，並且在不加工含有麩質的產品的設施中生產”，但B＆G僅分析了這三種產品的麵筋含量，所以沒有標註其他人“無麩質”。
- 最佳女僕 。 不含麩質。 這家近百年曆史的醬菜公司生產所有產品在德克薩斯州的沃思堡。最佳女傭提供八種醃菜：蒔蘿，酸，熱，甜，麵包牛油，猶太潔食，波蘭和醃菜切片。 一家公司客戶服務代表說，儘管該公司沒有在其產品上放置“無麩質”標籤，但所有這些都被認為是無麩質的。 用來製造最佳女僕產品的醋，包括醃菜，都來自玉米。
- 野豬的頭 。 不含麩質。 野豬頭因其冷切而聞名，銷售麵包和黃油泡菜片，蒔蘿泡菜和辣根醬片。 據該公司稱，所有產品都不含麩質。 野豬的頭部警告說，在商店熟食櫃檯準備或處理的物品可能含有麵筋或與麵筋交叉污染，因此請注意在這些環境下的野豬頭泡菜，並且始終要求服務員在處理食物之前更換手套。
- Bubbies。 不含麩質。 與大多數商店購買的泡菜不同，Bubbies自然發酵，這使得它們與自製泡菜類似。 Bubbies提供蒔蘿泡菜，辣蒔蘿泡菜，麵包和黃油泡菜和醃綠西紅柿。 據該公司稱，“所有Bubbies產品均無麩質，並且在無麩質環境中生產。” Bubbies的純淨潔淨蒔蘿和醃漬西紅柿使用乳酸發酵工藝自然發酵並在鹹水鹽水中醃製，這是一種“傳統的，使用猶太鹽和專有混合香料的鹽漬工藝。” 據Bubbies的客戶服務代表介紹，Bubbies麵包和黃油薯條，辣根產品以及該公司辛辣的猶太潔食蒔蘿和辣酸菜中發現的醃辣椒香蕉均採用源自玉米的白醋精製而成。
- 克勞森。 沒有麵筋成份。 克勞森製作的廣告“永遠冷卻，從不加熱”，因為它們沒有被加熱處理。 克勞森是卡夫亨氏品牌。 卡夫海因茨僅標註少量產品“無麩質”。 根據卡夫食品公司的說法，顧客可以通過檢查標籤來確定產品是否含有麩質成分 - 該公司聲明它將專門調出含有小麥，大麥，燕麥或黑麥的任何成分。 “但是，您應該知道，我們並不保證我們的產品無麩質，因為我們有時會從供應商處購買調味料，色素或香料成分，而這些成分沒有列出超出法律要求的所有麩質來源，”公司客戶服務代表說。 卡夫指出，所有的醋都是蒸餾的，但不會透露醋的來源。
- 著名的戴夫的。 一些無麩質品種。 著名的Dave's以其燒烤爐而聞名，但該公司還以三種辣味品種製作泡菜：辛辣泡菜片，辣泡菜矛，以及魔鬼醬醃菜片。 該公司表示，三款辣味鹹菜芯片中的兩款和魔鬼醬醃菜芯片被視為無麩質。 都含有高果糖玉米糖漿。
- 農夫的花園。 沒有麵筋成份。 這個標籤由Vlasic鹹菜，一個巨大的泡菜品牌。 產品不含任何麵筋成分，但在加工過程中可能會受到麩質交叉污染。
- 漢斯Jurgen醬菜。 不含麩質。 這些由野豬頭製作的醃菜越來越難以找到，被認為是無麩質的。
- 亨氏。 沒有麵筋成份。 亨氏提供各種各樣的醃菜，從小甜醃的黃瓜到三明治切片以及Pickalilli醬菜等特色醃菜。 Heinz醬菜遵循Kraft Heinz“無麩質”政策：產品標籤會調出任何特定的含麩質成分，但公司不保證該產品不含麩質。 來自外部供應商的成分可能含有麩質，並且該產品在加工過程中可能會受到麩質交叉污染。 （請注意， Heinz番茄醬不含麩質 ，是少數幾款Kraft Heinz產品之一，專門指出它不含麩質。）
- 傑克和阿莫斯。 沒有麵筋成份。 該公司生產大約30種不同類型的泡菜和醃菜，包括蒔蘿泡菜矛，哈佛醃製甜菜和酸菜芽甘藍。 大多數不包含任何麵筋，但所有都在一個共同的設施，也處理小麥（以及大豆，乳製品，雞蛋，花生和樹堅果）製造。
- 網狀。 沒有麵筋成份。 這些由聯合利華在美國發行的法式泡菜有四種口味：迷你美食玉米粽子，迷你玉米粽子，帶卡宴辣椒的玉米粽子，以及帶有carmelized洋蔥的cornichons。 沒有任何麵筋成分，但與卡宴辣椒的黃瓜攜帶過敏原交叉污染警告：“可能含有小麥和牛奶。” 聯合利華將召集任何麵筋成分（包括“天然香料”），並將披露任何交叉污染風險。 據該公司說： “我們的產品配製供大多數消費者使用，而不是專門用於限制飲食的人。”
- McClure的。 無麩質 。 McClure's是一家小型專業公司，生產四種口味的醃菜：蒜茸，辛辣，甜味和辛辣，還有麵包和黃油。 根據客戶服務代表的說法，所有口味都被認為是無麩質的。 麥克盧爾使用由玉米和蔗糖製成的蒸餾醋。 其麵包和黃油風味以及甜辣味鹹菜還包括蘋果醋。
- 公噸。 橄欖。 不含麩質。 公噸。 橄欖因其醬菜而聞名，該公司的許多選擇包括麵包和黃油泡菜，蒔蘿泡菜，真正的糖漬泡菜，不加糖的泡菜，海鹽泡菜，辣泡菜和減少的泡菜。 據公司發言人稱，所有品種都不含麩質。 公噸。 橄欖產品也不含：乳製品，雞蛋，花生，堅果，大豆和味精（味精）。 公噸。 Olive使用玉米醋，所以如果你對基於麩質穀物的醋敏感，這個品牌將是一個不錯的選擇。
- 納利醬菜 。 沒有麵筋成份。 這是一個泡菜和津津樂道的小製造商，只在美國太平洋西北地區銷售，包括北加利福尼亞州，俄勒岡州，華盛頓州，蒙大拿州，愛達荷州和猶他州。 泡菜味道包括麵包和黃油，蒔蘿和猶太潔食蒔蘿，墨西哥胡椒，甜，和熱烈。 鹹菜有薯片，三明治矛和整個泡菜大小。 據Nalley介紹，鹹菜不含麵筋成分。
- 蒂倫農場。 不含麩質。 特產食品製造商Tillen Farms（由Stonewall Kitchen分銷）製作了七種醃菜，但其中只有一種是用傳統黃瓜製作的 - 其餘的是醃製的蘆筍（無論是溫和還是辛辣的），淡豆（再次，都是溫和的和辛辣），胡蘿蔔和糖豌豆。 據該公司稱，所有產品都不含麩質。 他們也是無堅果和素食主義者。
- 範霍爾頓的 。 無麩質 。 這家公司製造三種口味的蒔蘿“醃菜袋”（爽朗的蒔蘿，辣和辣，酸味濃郁，味道濃烈的大蒜），供那些想要新鮮醃菜的人隨身攜帶。 Van Holten's還提供鹹味風味冰凍流行音樂，醃漬混合器（鹹菜鹵水）和散裝鹹菜。 據該公司介紹，醃製食品不含麩質。 所用的醋來自玉米。
- 弗拉希奇。 沒有麵筋成份。 Vlasic（標籤上帶有鸛的鹹菜品牌）使得幾十種醃菜，加上辣椒和津津有味。 據該公司稱，不含任何麵筋成分。 使用的醋是玉米.Vlasic由Pinnacle食品公司所有，該品牌從冷凍晚餐（保羅夫人和餓人標籤下）到Duncan Hines蛋糕混合物和Wishbone沙拉醬。 Pinnacle還擁有Glutino和Udi的無麩質。
- Wickles泡菜。 不含麩質。 Wickles是一家阿拉巴馬州的小公司，旗下有跳舞泡菜。 該公司提供定期的泡菜和醃漬片，加上“骯髒的”（與辣椒片和薑黃提取物）蒔蘿矛，芯片和嬰兒蒔蘿。 公司的一位代表說，所有的鹹菜口味都不含麩質。 Wickles Pickles在其產品中使用蘋果醋和一些白醋。
- 伍德斯托克食品。 沒有麵筋成份。 伍德斯托克有機醬菜有六種口味：甜麵包和黃油，猶太潔食蒔蘿，猶太潔食蒔蘿，猶太潔食蒔蘿，猶太潔食蒔蘿矛和醃小胡蘿蔔。 醃製品不含麩質成分，但Woodstock食品公司（其確實為其部分產品提供無麩質認證）不被認為是無麩質食品。
一句話來自
你在美國以外遇到的醃菜，特別是在英國和歐洲，更容易含有麩質成分，通常以麥芽醋的形式（麥芽通常由大麥製成，麥麩是主要的麩質穀物之一） 。
例如，Plowman的泡菜（在英國流行調味品）通常含有麥芽醋。 旅行時或在線購買有趣的泡菜時請注意。
也可以在家中製作泡菜，使用自己的天然無麩質成分。 這些類型的泡菜稱為乳酸發酵泡菜，不使用醋。 相反，他們使用鹽水（鹽水）。 乳酸發酵的醃菜需要數月的時間才能發酵，但是讓他們發誓的人會成為最好的醃菜。
>來源：
>腹腔疾病基金會。 我應該吃什麼？ 情況說明書。