和他們的健康益處
新西蘭人有時被稱為獼猴桃或中國鵝莓，是小橢圓形的水果，具有薄毛茸茸的棕色皮膚。 它們的果肉呈鮮綠色，白色核心被黑色種子包圍。
從10月到5月，加利福尼亞州在美國有98％的獼猴桃在秋季獲得高峰收穫季節。 然而，由於新西蘭和辣椒的春季豐收，你會經常發現獼猴桃全年可用。
| 獼猴桃營養成分 | |
|---|---|
| 份量1中等水果（69克） | |
| 每份 | 每日價值* |
| 卡路里 42 | |
| 來自Fat 3的卡路里 | |
| 總脂肪 0.4克 | 1％ |
| 飽和脂肪0g | 0％ |
| 多不飽和脂肪0.2克 | |
| 單不飽和脂肪0g | |
| 膽固醇 0mg | 0％ |
| 鈉 2mg | 0％ |
| 鉀 215mg | 6％ |
| 碳水化合物 10.1克 | 3％ |
| 膳食纖維2.1克 | 8％ |
| 糖6.2克 | |
| 蛋白質 0.8克 | |
| 維生素A 1％·維生素C 107％ | |
| 鈣2％·鐵1％ | |
| > *基於2000卡路里的飲食 | |
獼猴桃的卡路里，糖分和脂肪含量較低。 它富含纖維，維生素和礦物質。 一顆獼猴桃只含有42卡路里（比典型的水果少），包裝2克纖維和一天的維生素C.
獼猴桃的健康益處
獼猴桃是維生素C的良好來源，維生素C是一種水溶性維生素，被證明可以增強免疫系統，抵抗壓力和衰老的影響，並有助於傷口癒合。 一顆獼猴桃含有的維生素C和六盎司橙汁一樣多。
新西蘭人也是一個很好的鉀來源，含有不止一種香蕉。
鉀是維持流體和電解質平衡的重要礦物質。 研究表明，那些高攝入鉀的人往往血壓較低。
此外，獼猴桃是填充纖維的一個很好的來源，可以幫助促進腸道健康和減少壞膽固醇。
研究表明，吃富含纖維的飲食的人的體重更加健康，並且發展心血管疾病的風險降低。
新西蘭人還含有大量的葉酸和鋅。 它們含有植物營養素，如葉黃素，這對眼睛健康很重要，可能有助於保護我們的細胞免受損害。 最後，獼猴桃是維生素K的良好來源，是鉀和銅的良好來源。
關於獼猴桃的常見問題
你可以吃奇異果皮嗎？
是。 信不信由你，獼猴桃的皮膚是完全可食用的。 事實上，根據加利福尼亞獼猴桃委員會的說法，吃皮膚可以維持維生素C和纖維含量，使纖維含量增加三倍。 像所有其他水果和蔬菜一樣，一定要在食用前清洗。 充足的洗滌可以幫助減少細菌和農藥殘留。
你可以用獼猴桃做飯嗎？
你可以用獼猴桃做飯，但是，熱量會導致獼猴桃崩潰，因此大多數廚師建議你避免用它烹飪。
挑选和儲存獼猴桃
檢查水果的瑕疵 - 避免那些看起來已經損壞的水果。 不要擔心水果的大小，小獼猴桃和大獼猴桃一樣好。
接下來，舉行獼猴桃。
用拇指輕輕按壓外部。 如果它非常困難並且沒有施加輕微的壓力，那麼它還不成熟。 如果您將蘋果或香蕉放入帶通風口的塑料袋中，未成熟的新西蘭人可以更快速地成熟。 把它放在櫃檯上一兩天，它就會成熟。
說到存放，獼猴桃會在室溫下保存好幾天，在冰箱裡保存四周。
健康的方法來準備獼猴桃
當使用生的時候，新西蘭人是最好的，去皮（或者不去皮），並且手工吃或者切片用於水果沙拉和裝飾。 它們可用於製作冰沙，沙司和慕斯，並含有對肉類具有嫩化作用的酶（Actinidin），使其成為一種很好的滷汁。
它們美麗的綠色也使盤子更加明亮，使其在烹調食物時更加有用。
食譜用獼猴桃
學習如何在冰沙，沙拉和肉類食譜中使用獼猴桃。
- 扇貝，芒果和獼猴桃沙拉
- 獼猴桃土耳其烤
- 獼猴桃紅燒牛排
>來源：
>加州獼猴桃。 儲存獼猴桃。 http://www.kiwifruit.org/about/storing.aspx
> Labensky，SR，Hause，AM。 烹飪：美食基礎課本。 第3版。 Upper Sadle River，NJ：Prentice Hall，2003：804。